秋葵是近些年開始風靡我國的一種蔬菜，在我國的種植範圍非常廣泛，在很多地區都有栽培，所以現在市面上會經常看到它的身影。相信很多人吃秋葵並不是因為它有多麼好吃而購買，多半是因為它的食用價值而選擇它。
秋葵有什麼作用
1、秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。
2、秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩，秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素，秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
吃秋葵要注意哪些事項
1、炒秋葵不能加水。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
2、秋葵最適合用的器皿。秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
3、秋葵最適合的切法。整根或切半。秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
如何挑選秋葵
1、選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優良的秋葵。
2、用手輕輕地捏一下，感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。
3、不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的，宜選購。
4、秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則已經變老。
5、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。
6、不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
秋葵怎麼保存
速凍保鮮：這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。
3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
秋葵所含的營養物質和維生素都是非常全面的，常食用它可以美容肌膚、補腎、護胃等，食一種食用價值上乘的食材。平時我們在自己炒秋葵的時候一定要注意，不要炒的時間過久，這樣會破害它的營養，降低了它的食用價值。
