吃蝦的季節到了，想必很多人小吃貨早就開始欲欲躍試了。嚇得種類非常多，我們今天就來聊一聊其中，我們通常稱為河蝦。河蝦是一種高蛋白低脂肪的水產食品，不僅營養豐富，而且它的肉質細嫩，味道鮮美，自然受到很多人的喜愛。
野生小河蝦怎麼做好吃
做法：韭菜炒河蝦
材料：小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒
步驟：
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用；
2、淨鍋入寬油，八成油温，將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出瀝乾油分；
3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
做法：油爆野生小河蝦
材料：小河蝦、油、小葱、紅椒、薑絲、蠔油、生抽
步驟：
1、小河蝦在清水底下衝洗幾遍，不要用手去搓，那樣會把蝦籽洗掉，河蝦一般都挺乾淨的，洗淨以後控水，其他配料洗淨備用。
2、把小葱切葱花、紅椒切小丁、生薑切絲。
3、鍋裏放比平時炒菜略多的油，燒至5成熱放葱白、薑絲、辣椒丁進去爆香。
4、放入小河蝦快速翻炒均勻，加入適量生抽，一大勺蠔油代替鹽翻炒均勻。
5、放入葱花，再翻炒一下就可以出鍋了。
新鮮小河蝦怎麼做好吃
1、香酥小河蝦
做法：小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘，在醃製後的小河蝦里加入葱薑末和一個打散的雞蛋拌勻，將麪粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻，鍋裏放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可。
2、爆炒小河蝦
做法：小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物，香菜洗淨，切長段兒，備用，鍋內油熱後，大火，倒入洗淨，控幹水分的小河蝦，快速翻炒，小河蝦變紅色時，放入少許白糖，適量鹽，撒入香菜段兒，香菜變翠綠時，即可出鍋。
河蝦的食用處理方法
1、買了河蝦，先泡會
若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水裏放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，這樣可以將河蝦中的一些污濁物質排除來，這樣我們食用以後口感不僅會更好了，並且保健功效也是非常不錯的哦，吃起來也是非常健康的。
2、刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，當然了，如果是比較較乾淨的河蝦，那麼我們就不需要這麼做了哦，但是一般我們從市場上面購買河蝦的都不是非常的乾淨了，所以刷蝦腹也是比較重要的一環哦。
3、去蝦線
從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置，將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線;也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，然後我們可以適當的用一些椒鹽把河蝦醃製起來，再準備一些調味品，將河蝦做熟了以後就可以食用了。
河蝦的禁忌人羣
痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，所以尤其是我們孕婦朋友們，在生活中儘量的少吃一些河蝦哦，不然也是會因為食用河蝦出現重金屬中毒的症狀的，不僅影響自身的健康，並且對於體內的胎兒也是有很大的危害的，所以我們孕婦朋友們不能食用河蝦哦。
在生活中一般人都是可以進行食用這種河蝦的，而且經常食用一些還可以幫助我們起到補充營養的作用。不過河蝦也有一些禁忌人羣，所以大家在食用的時候一定要事先分清自己的體質。
