山藥發綠了還能吃嗎？

問：山藥發綠了還能吃嗎？

山藥發綠了不能吃。山藥發綠可能是因為陽光照射產生了光合作用變綠；還有用鐵器來削山藥皮，殘留鐵元素在山藥表面，鐵離子的黃綠色被誤認為是山藥變綠；細菌滋生也會導致山藥變綠，所以最好不食用。