芒果泥加工技術

芒果泥的製作與芒果醬相似，只是果漿磨得更細。果泥製品要求呈濃厚狀態，可溶性固形物含量達到65％～68％，具有芒果固有的色香味。

若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增進製品的風味和香味。各種香料用量約為原料重的0.1％。香料(磨成粉)應在接近煮制終點時加入，不可過早，以免芳香成分揮發損失。

另外，芒果泥中加入一定量其他水果的果漿(汁)，可製成混合水果泥製品。該製品應能突出芒果風味，所以選用水果種類及其混入量時，應考慮到混合果泥的風味協調。