楊梅醬酸甜可口，和其他許多楊梅做成的食物一樣，既繼承了楊梅的美味，又延長了楊梅的生命。吃過楊梅醬的人都知道，楊梅醬是十分值得嘗試的一種食物。小編在這裏總結了幾點和楊梅醬有關的知識，希望對大家有所幫助。
楊梅醬的功效與作用及禁忌
一、楊梅醬的功效與作用
1、助消化助消化增食慾楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
2、收斂消炎，止瀉楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3、祛暑生津楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
4、補充人體微量元素楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。
二、楊梅醬的食用禁忌
1、楊梅醬和蘿蔔不能一起吃
楊梅醬含有豐富的植物色素，若將其與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
2、楊梅醬和大葱不能一起吃
楊梅畏大葱，二者同時食用會產生複雜的生化反應，對人體具有一定的不良作用。
3、楊梅醬和牛奶不能一起吃
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。
楊梅醬的製作方法
材料：楊梅、白糖、蜂蜜。
做法：
1、新鮮楊梅用鹽水泡上20分鐘左右，洗淨。
2、去核去蒂，取楊梅的果肉。
3、放入湯鍋，不用加水，中火燒開，用小勺子攪動。
4、楊梅塊會慢慢的融化，散開。
5、加入、的白糖（大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖）也可以按照個人口味放。
6、用勺子拌勻，小火熬製1個小時左右。
7、等汁濃稠到楊梅醬，就可以裝入玻璃瓶裏，等涼之後可以加少許蜂蜜。
8、放入冰箱，口感會更加好，而且楊梅醬更加濃稠。
楊梅的挑選方法
1、看顏色
顏色過黑或者太過紅色的楊梅都不要購買，楊梅因為光照的影響，那麼楊梅的顏色就有可能呈現出一邊淺色一邊深色的情況。
2、摸軟硬
挑選楊梅的時候，注意摸一下軟硬度，如果楊梅太硬的話，説明沒有比較生硬，如果比較軟的話，那就説明楊梅熟透了，不利於存放。
3、看果肉
一般來説，如果楊梅的果肉顆粒飽滿，並且色澤漂亮，那麼楊梅是好的，若果粒比較尖，那麼楊梅就會有點酸味了。
4、品味
好的楊梅吃下去，口感甚佳，並且水分充足。如果吃的楊梅比較乾澀，並且有殘渣，説明不好。
5、聞氣味
好的楊梅成熟後就會散發一股清香。若沒有散發香味，那麼楊梅酒沒有熟，如果聞到酒味，那麼楊梅肯定是存放時間太久。
6、泡鹽水
一般來説，楊梅剛開始上市的時候用清水洗淨就可食用了，但是過了小暑，就會有白色蛆蟲，用鹽水泡洗就會跑出來。
楊梅的其他吃法
1、冰楊梅酒：楊梅的食用可以和白酒泡在一起，不過一般情況下時間就了，味道就會有一定辛辣的感覺。另外還可以還可以利用一些紹興酒或者是女兒紅來進行浸泡，然後添加大半瓶的蜂蜜，在把它放到冰箱裏面一個禮拜，吃起來的時候口感非常的好，不過也有酒的後勁存在。
2、冰鎮楊梅：可以先把洗乾淨的楊梅放到保鮮盒裏面，在撒上一些白糖，再放到冰箱裏面進行冰凍，想要吃的就是就可以拿出來吃，是夏天的時候非常好的一種消暑食品，也是讓楊梅保存的更久的一個辦法。
3、糖水楊梅：在楊梅里面加少量的鹽，放到電飯鍋裏面蒸熟了，再加入一些冰糖燜一段時間，吃起來就像是楊梅罐頭一樣。
4、楊梅奶昔：這種吃法就是把蒸熟了的楊梅里面加糖了以後用調羹戳碎成果醬，把裏面的核去掉，倒上一些酸奶，在上面加上一些楊梅果醬，進行攪拌了以後就可以吃了。
楊梅除了可以做成楊梅醬，還可以做楊梅酒，楊梅湯等等。每一種楊梅做成的食物都積聚了人們的智慧和汗水，也都極具特色和風味。想要了解更多有關楊梅的資訊，可以關注本站，你想要的都在這裏。
