一、栽培技術
1．選地整地應選土層深厚、疏鬆肥沃、向陽、排水流暢、酸鹼適當的砂質壤土為好，需要深耕土地。冬季深耕，翌年下種前施基肥，每畝施廄肥、堆肥等5000千克，均撒地面。再細翻土，深約50釐米，然後耙平。南方雨水較多應做高畦，畦寬1.3米，以利排水；北方雨水少，每栽種4～5行之後，隨即起10～15釐米高的畦埂，以便灌水。
2．栽種方法南方3月，北方4月上中旬栽種，行距20～30釐米。栽種前先在畦上開溝，溝深5～7釐米，然後將栽子或蘆頭向同一方向平放溝中，間距15～20釐米，栽後每畝用人畜糞尿約1600千克施人溝中，隨即覆土與畦面相平(適當密植可以提高產量)。
三、病蟲害及防治
l．主要病害及防治方法
(1)炭疽病：7～8月發生較嚴重，受害莖葉上出現褐色下陷的小斑，呈不規則的輪紋，上有小黑點，嚴重時造成枯莖落葉。
防治方法：①種栽時，用1：1：150波爾多液浸種10分鐘後下種，②出苗後，噴1：1：150波爾多液，每10天1次，連噴2～3次：③發病後，噴65％代森鋅500倍液，或50％退菌特800～1000倍液，7天1次，連噴2～3次。
(2)白鏽病：7～8月多雨季節發生。受害莖葉，初期出現淡黃色的斑點，後變成向外凸出的乳白色疙瘩，最後病斑表皮破裂，散發出白色粉末。危害嚴重時，可使莖葉枯萎。
防治方法:①栽培地不能過濕，雨後注意排水；②忌與十字花科蔬菜輪作；③發病初期噴灑1：1：100波爾多液，或65％代森鋅500倍液。
(3)線蟲病：危害地下塊根，長出許多大小不等的小疙瘩，使其不能正常生長髮育，影響產量和質量。
防治方法①結合整地，施用40％辛硫磷，或3％甲基異硫磷，每畝5公斤進行土壤消毒：②避免使用有病蟲害感染過的種栽；③栽種前，蘆頭或種栽用1：1：150波爾多液浸種10分鐘進行消毒處理。
2．主要蟲害及防治方法
(1)蠐螬：在生長期咬食塊根，使塊根不能正常發育，影響產量和山藥品質。如食用，味變苦且煮不爛。
防治方法：①用90％晶體敵百蟲1000～1500倍液澆灌，或用3％呋喃丹顆粒劑，每畝2公斤，拌濕潤釣細土25～50公斤，結合中耕除草沿壟或畦面撒施；②在整地時，用40％辛硫磷或3％甲基異硫磷進行土壤消毒。
(2)葉蜂：幼蟲灰黑色，專食山藥的莖葉，5～6月發生嚴重時，可將全株葉片食光。
防治方法：用90％晶體敵百蟲1000倍液噴殺。
(3)地老虎：咬食地下塊根。
防治方法：用90％晶體敵百蟲1000～1500倍液澆灌滅殺。
