整地時，混施少量腐熟有機肥料，畦面先鋪4-6釐米厚沙，將浸泡和整理過的蒜瓣密栽於畦內。小蒜瓣下面可墊沙，使上面平齊，用散瓣填補縫隙，栽後用木板壓平，使蒜的生長點高度一致，便於以後留茬時收割整齊。覆細沙或淨土3釐米厚，澆透水。
播後4-5天，蒜瓣生根擠出蒜頭時再踩壓1次，覆蓋沙或細土。保持棚室內白天25℃、夜間18℃-20℃，以後隨蒜苗生長，逐漸降低温度。苗高30釐米時保持16℃，收割前4-5天，保持白天18℃-20℃、夜間10℃-15℃，以防高温高濕蒜苗倒伏。當蒜苗高6-10釐米、15-20釐米時和收割前4-5天各澆水1次，第一次澆水時追肥，促進幼苗生長。
經30-40天，苗高30-40釐米時收割。收後輕輕耙平畦面，重複前面的管理措施，20多天後收第二茬。每公斤蒜種可產蒜苗1.5-2公斤。
棚室蒜苗秋季多數利用大棚低矮處間種蒜苗，隨主作物管理。單作時，棚温不低於16℃，嚴寒期，棚內可再加小拱棚保温。
