馬齒莧別名長命草、五行草、酸米菜、馬蛇子菜、瓜子菜等，味酸，性寒，具有一定的藥用價值。
1.藥用價值
馬齒莧是一種以莖葉供食用的一年生肉質草本野生植物。廣泛分佈於世界温帶和熱帶地區，我國除高寒地區外均有分佈。馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、二羥基苯乙胺、二羥基苯丙胺酸、蘋果酸、檸檬酸等，可治赤白痢疾、赤白帶下，並解毒通淋等症。
2.食用方法
馬齒莧每百克鮮莖葉中含水分920克、碳水化合物3克、蛋白質23克、脂肪05克、胡蘿蔔素2.23毫克、維生素C23毫克，以及鈣、鐵等營養物質。食用方法：馬齒莧洗淨用熱水燙後放入調料涼拌。也可焯後做餡、做湯，或直接炒食。一般是熱水燙後晾曬，在秋冬季做餡用。
3.保健價值
(1)散血消腫：馬齒莧具有散淤血、消腫痛的作用。
(2)清熱解毒：馬齒莧可去除人體內的各種熱證，起到利水去濕、清熱解毒的作用。
(3)殺菌去痢：馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用，特別對急慢性細菌性痢疾療效尤顯著。
(4)殺蟲：馬齒莧也有殺死體內寄生蟲的功效。
