生薑保鮮主要是控制好温度。
有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是乾燥黃沙，將鮮姜埋在裏面，可以久藏不壞不幹，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進罈子裏，後把鮮姜埋進去，也能取得同樣的效果！或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊着水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜），然後把生薑放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。
生薑在運輸過程中應該注意不要碰傷。
需要較低的温度並防止失水。
在儲運中保持温度不相互碰撞。
控制好温濕度，小心輕放避免碰傷和重壓。
主要是保護温濕度，不能壓榨。輕運輕放。
在低温的情況下儲藏最適合。
不碰撞，不擠壓，儘量通風乾燥。
