一般在五月底六月初，各地差異很大。
小麥一般在六月份進行收割。
小麥收麥的時間一般是在五月的下旬。
小麥一半五月底到六月份，南到北逐漸變晚。
小麥4月至5月份進行收割。
收麥子的時間要分地區：冬小麥區一般是秋季播種（9月末10月初左右），次年的6月下旬到7月上旬成熟並完成收穫。春小麥區一般在清明開始至5月中旬由南向北依次播種（高緯度地區回暖較晚），7月中旬至8月下旬成熟並完成收穫。最北部的大興安嶺地區，小麥最早在8月中旬成熟，最晚在9月初成熟即可收穫。
小麥收割一般情況下在每年的6月上旬。
小麥的蠟熟期裏的中期和末期幾天時間，則為最佳收穫期，因為這是保持小麥籽粒產量最高和品質最優的時期，在這個最適宜的收穫期內進行收穫要宜早不宜遲，俗話説：麥熟一晌，八成熟，十成收。
雲南小麥一般在4月底5月初收割。
小麥在每年5月份下甸收割。
