回答：南方一般在每年6月下旬至7月收穫油菜，通常在早晨帶露水進行收割並做到邊收、邊捆、邊拉和邊堆，不宜將油菜堆放在田間，也不宜在田間晾曬，同時為了避免使油菜受到損害，需要做到輕割、輕放、輕捆和輕運，如果油菜8成熟，可在地勢較高且不積水的地方堆垛後熟。
一、油菜幾月份收割南方
1、南方收割時間
南方一般可在6月下旬至7月收穫油菜，油菜維生素C含量很高，是喜冷涼且抗寒力較強的作物，常生活在氣候相對較為濕潤的地方。
2、收割油菜的方法
（1）一般可在早晨帶露水進行收割，能防止主軸和上部分枝角果裂角落粒。
（2）收割時需做到輕割、輕放、輕捆、輕運，將損傷油菜的概率降到最低。
（3）收割的過程中，應做到邊收、邊捆、邊拉、邊堆，不能在田間堆放和晾曬，防止裂角落粒。
（4）針對在8成熟時收穫的油菜，為促進部分未完全成熟的角果後熟，需要堆垛後熟，有圓柱形、方形等堆垛的方法，需在地勢較高且不積水的地方堆垛，方便排水，防潮和防菜籽黴變。
（5）當油菜堆放4-6天后，在晴天將油菜攤曬、碾打、脱粒、揚淨，待油菜水分降至8-9%時便可入庫。
二、油菜產量
1、產量
在常規種植下，油菜平均產量約為150公斤/畝，由於播種時間、方法及管理各不同，產量會有一定的差異。
2、提高油菜產量的方法
（1）播種後需要經常給苗牀澆水，將土壤保持在濕潤的狀態，出苗前一般每天早晚都需要澆水1次，但不宜澆水過多，如果遇到了雨水比較的多的天氣，需要做好清溝排漬的工作。
（2）儘早做間苗和定苗的工作，通常一般可在幼苗有3片葉的時候間苗，5葉時定苗，保留強壯幼苗，去除弱苗。
（3）平時做好病蟲害的防治工作，避免影響產量。
