分類：其它實用技術適用範圍：不限
冬季氣温較低，不利於平菇、雙孢菇、香菇等食用菌生長髮育，生產上應注意加強管理。
提高棚温，促進出菇冬季氣温低，要注意保温。平菇大棚上的遮蓋物要攤稀，適當增加光照，提高棚內温度；雙孢菇菇棚外要加蓋一層薄膜，並且在夜間加蓋草簾，使棚温升高至5～10℃，保證在低温季節仍能正常出菇。
補水控濕，保暖防寒香菇、平菇經發菌及秋季生長後，菌棒失水較多，只有原重的50%～60%，應及時補水。補水前敞開棚門通風3～4天。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴、菇少時少噴，蕾期多噴、採收期少噴。蘑菇在冬季基本不需要補水。
通風換氣，避免寒風襲擊菇蕾發生後呼吸旺盛，空氣不流通時二氧化碳沉積過多，會抑制子實體的形成與生長，應注意及時通風換氣，掌握在氣温較高的中午前後進行，時間為10～20分鐘。操作時應從棚的南側進出，防止乾冷的寒風襲擊。
