1、温度調整
冬季的温度是非常低的，因此冬季苦瓜的首要管理工作肯定就控制温度了。苦瓜喜温喜光，在苦瓜座瓜期的時候，苦瓜對温度變化是非常敏感的，白天温度要控制在28度左右，不宜過高。晚上的温度也要保持在12度左右，如果低於12度的話，會阻礙苦瓜的花芽分化，導致苦瓜開花結果率下降，苦瓜生長不齊。在冬季的時候保證温度的同時，還有適當通風透光，保證苦瓜正常生長。
2、清園摘葉
在入冬後一般苦瓜都已經全部採收，因此我們要做好清園工作，首先將苦瓜藤蔓上生長的老葉、病蟲葉等葉片摘除，然後清除落花落瓜集中帶出瓜園做燒燬深埋處理。控制好病菌的傳播，防止來年春季病菌活動引發病蟲害。做好消毒工作，進行整地深翻，破壞病蟲菌的越冬場所，提高苦瓜植株的抗寒性，增強免疫能力。降低病蟲害的發病率，為苦瓜植株及瓜的生長提供良好的環境。
3、水肥管理
苦瓜在冬季種植的時候，儘量起壟栽培，這樣可為苦瓜進行保温，種植後覆蓋細土地膜，防止棚內空氣濕度過高。在澆水的時候要注意水温，防止水温過低導致苦瓜產生凍害，並且要以小水滴灌為主，大概三週一次。澆水的時候結合少量的複合肥施入，這個時候的肥料主要以促進苦瓜生根為目的。提高土壤温度，促進新根的生長。但是要注意用量，不可過多，因為複合肥温度低，過度的話容易導致苦瓜產生凍害，影響苦瓜植株的生長。
4、病害防治
冬季温度低，害蟲基本上都在越冬，不會對植株造成危害。但是如果沒有管理不善的話也還是會受到病害的危害的。冬季苦瓜常見的病害有斑點病與白粉病等，因此我們在冬季進行病害防治的時候，要以這兩種病為大方向。定期使用對應的防治藥劑進行消毒，消滅病菌，切斷病菌的傳播途徑。然後一定要做好清園工作，因為大多數病菌都是依附在老葉、落花落瓜上的。經常觀察瓜園，發現異常情況後要及時作出對應措施，早發現早治療。
