西蘭花生長發育適温為20-22℃，25℃以上發育不良，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。
西蘭花生長髮育適温為20-22℃，25℃以上發育不良，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。不同的品種與生長期對温度的要求也有所不同：種子發芽適宜温度15-30℃，生長髮育適温為8-24℃。
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