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陳皮醬的詳細製作方法步驟
10-22
陳皮醬的原料爲鮮橘子3000克,白砂糖2000克。一、工藝流程原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。二、加工方法(一)原料處理。幹陳皮有苦昧,必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味爲...
果醬軟糖的製作方法
03-22
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般爲10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的,也有一部分製成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分爲長方形或不規則形。一、配方白砂糖500克...
鹿茸的收取方法
05-29
雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時,帶茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一種貴重的中藥,用作滋補強壯劑,對虛弱、神經衰弱等有療效。由於原動物不同,分爲花鹿茸(黃毛茸)和馬鹿茸(青毛茸)兩種;由於採收方法不同又分爲砍茸與鋸茸二種;由於枝叉多少及...
鮮橙汁的加工工藝
08-08
鮮橙汁:以橙子爲原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料,比較新鮮,營養價值高,可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下:原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣去油→殺菌→均...
西瓜的加工產品
05-03
說到西瓜大家都非常熟悉,而且對於西瓜的吃法也許大家都知道就是切開直接吃,尤其是夏天的時候把西瓜放在冰箱裏,吃冰鎮西瓜的感覺特別爽。但是西瓜還可以製作成其他的食品同樣也是非常美味的!西瓜的加工產品西瓜自古以來就...
四大食用菌飲料的製作方法
04-30
飲料是指以水爲基本原料,由不同的配方和製造工藝生產出來,供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外,由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分,因...
麻辣乳鴿的製作工藝
03-27
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥,剛出殼的雛鴿,眼睛不能睜開,不能行走和自由採食,全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差,因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩,滋養...
土豆脯的製作方法步驟
11-02
土豆脯是蜜錢型食品,製作設備簡單,原料易得,操作方便,適於家庭作坊生產。土豆,茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。一、工藝流程選料&r...
枸杞蒜滋補飲料的製作方法
05-04
飲料是加工製造的供飲用的液體,如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜,果糖,拘祀日十莖(切碎),擰棱香精,擰攘果汁,蘋果酸,食用乙醇(35度),水。二、製作方法(一)製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜...
大豆粉面包製作方法詳解
04-30
麪包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等爲輔料,加水調製成麪糰,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。大豆粉面包是在麪粉中添加...
山楂酥片的製作方法步驟
05-25
山楂,可食用植物,仁果類水果,質硬,果肉薄,味微酸澀。落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料爲山植,輔料爲蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海...
桂皮的採收加工技術
03-21
桂皮,又名肉桂、玉桂、大桂等,爲樟科植物銀葉樟和三葉樟的乾燥樹皮。該品味辛、甘,性溫,具有溫經散寒、行血活血的功能,既是較常用的中藥材,又是調味的最佳香料,全國年需求量達100~110萬公斤。桂皮主產於廣西、廣東、雲南和福...
常見果品加工方法
03-13
以水果、漿果爲原料,用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)後,加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果透過加工,可改善水果風味,提高食用價值和經濟效益,有效地延長水果供應時間。一、...
休閒豆製品的加工工藝
06-24
豆製品是中華民族千百年來的傳統美食,也是中華民族的智慧結晶,更因爲它豐富的營養價值而成爲我國城鄉居民所鍾愛的消費品,主要以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類爲主要原料,經加工而成的食品。目前市面上比較多的豆制...
楊梅乾的製作方法步驟
04-30
楊梅乾的營養自然沒有新鮮楊梅的好,但是和其他的一些果脯比起來還是不錯的,因爲楊梅在製成乾之後雖少了很多營養,但維生素C還是含有少量的。一、工藝流程原料→篩選→清洗→熱燙→均質→烘乾→...
紹興臭豆腐的詳細製作方法
04-30
臭豆腐是有着豐富文化底蘊的民間休閒小吃,距今已有近千年的歷史,其最風光的時代可追溯到清康熙年間,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發,揮筆題下青方二字,使得臭豆腐立即名揚天下,據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的...
冬筍罐頭的製作流程
05-10
1809年,世界貿易興旺發達,長時間生活在船上的海員,因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病,有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金,徵求一種長期貯存食品的方法。很多人爲了得獎,都投入了研...
鹿肉脯的製作工藝
05-10
鹿肉脯,它主要是鹿肉醃製後,與茴香、雞精、辣椒、桂皮,食用植物油攪拌,乾燥而成。具體制作方法如下。一、原料鹿肉、芒果、番茄濃縮汁、精鹽、白砂糖、味精、黃酒、亞硝酸鈾、異抗壞血酸鈾、偏磷酸鈾、三聚磷酸納。二...
大頭菜如何醃製
03-22
洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉,曬1-2天,用水洗淨,然後用刀切片,其厚度爲1-1.5毫米,深度爲離大頭菜根頸部1釐米左右爲宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製,醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤,一層大頭菜一層食鹽。大...
豆漿如何做才能發揮到最大營養?
08-10
材料準備:黃豆300公克,水1000㏄,白糖適量做法如下:1.將黃豆洗淨泡水(水量要蓋過黃豆),泡8小時備用。2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水,攪打成漿,取一紗布袋,將作法打好的豆漿倒入,將豆渣過濾掉。3.取一較深的鍋子,倒入...
海帶的三種加工方法詳細步驟
05-03
海帶,海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬於褐藻門布科,爲大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、...
魚糜加工方法步驟
05-02
魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型後加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城...
醃製酸菜的做法步驟
11-30
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,那麼酸菜的醃製方法你知道嗎醃製酸菜的做法步驟1、新鮮芥菜洗淨,一分爲二備用。2、鍋中加適量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下(因爲春季...
甜酒釀的做法
03-31
甜酒釀,江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。下面一起來看看甜酒釀的做法1、糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右。2、泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布...
無核糖棗的詳細製作方法
04-30
棗含有豐富的維生素C、維生素P,除供鮮食外,常可以製成蜜棗、紅棗、薰棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯,還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等,爲食品工業原料。一、選料選成熟己乾的紅棗,分類,剔除黴變棗與斑棗。要求棗體完整...
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