選擇品種：要選擇生長勢強，莖粗葉大，耐熱、耐濕、耐旱、耐肥、抗病性強，皮厚、肉緊、大小適中，瓜形均勻，市場適銷對路的晚熟或中熟大果型品種。
播種育苗：播種前在晴天曬3~4小時，播種後，先覆蓋平膜，再鋪上拱膜。
整地定植：選擇地形高，土層深，灌溉方便，鬆散肥沃的沙土作為瓜地。
注意田間管理。
一、選擇品種
要選擇生長勢強，莖粗葉大，耐熱、耐濕、耐旱、耐肥、抗病性強，皮厚、肉緊、大小適中，瓜形均勻，市場適銷對路的晚熟或中熟大果型品種，如廣東黑皮冬瓜、衡陽扁擔冬瓜等。
二、播種育苗
1、播種前在晴天曬3~4小時，增強種子的活力，用紫外線殺菌。
2、播種後，先覆蓋平膜，再在上面鋪上拱膜。真葉出來後開始剝離薄膜，下雨天要繼續保温薄膜，但兩端不能封閉，確保薄膜內通風，減少病原菌繁殖。
三、整地定植
1、冬瓜根系發達，選擇地形高，土層深，灌溉方便，鬆散肥沃的沙土作為瓜地。前作收穫後，立即用旋耕機去除碎土，分室開溝，分室寬1.5~2.O米，畦高25~30釐米，翻耕分室後，在分室中央開溝施用腐爛的豬糞、菜籽麩、生物有機肥料等，每畝1000公斤作為基肥，定植開孔時，每個洞施用腐爛的農家肥料0.5~1.0公斤施肥平整後，在土廂上用寬1.2米的黑膜覆蓋，每兩行覆蓋後用土壓實。
2、移植時，首先用移植器在黑膜上打個洞，然後選擇生長整齊的瓜苗進行移植。不要種植疾病幼苗、弱幼苗和散盆幼苗。如果大小幼苗和高度不一致，應分類移植。種植幼苗的深度略低於土壤表面。栽後培土，及時澆足夠的定根水。
四、田間管理
1、苗期管理：移植後立即檢查苗，發現病株、死苗或弱苗，立即補苗或更換苗。同時，疏通畦溝、腰溝、周圍溝，溝通，防止濕氣排出。
2、立樁搭架：冬瓜架主要採用”一條龍“架式、瓜苗活樹後，直徑為6釐米，深度為35釐米的打孔機打孔立樁，每隔4根打人字樁，人字方向與樁方向垂直。樁高90~100釐米處綁橫杆，連接每個樁，形成單籬瓜架。綁縛瓜架不能用纖維帶，容易斷裂，用舊褲子撕成布，節約成本，還耐用。
3、瓜蔓整理：在瓜蔓長到1米左右時，去除萌發的側枝，只留下主蔓。主蔓延到2米，蔓莖可以在1.5釐米以上陳列，全田90%的瓜蔓達到陳列標準時統一陳列。陳列時，將主蔓下部1.2~1.5米的盤在地上，主蔓上部繞在瓜架上。瓜葉充分接受陽光，在提高光合能力的同時，還可以遮擋直接接觸瓜面的陽光，防止日灼病，瓜蔓陳列方向正確，東西方向的瓜田，蔓尖陳列後向西生長，南北方向的瓜田，蔓尖陳列後向南生長。
4、留瓜護瓜：
（1）瓜蔓生長到18節左右，開始生第一朵雌花，之後每隔4~6節生一朵雌花，此時蔓莖粗度不足，坐瓜不穩定，幼瓜全部抹掉，第二朵或第三朵雌花開放，根據幼瓜的生長狀況開始留瓜，蔓生長粗度適當甜瓜應該站在橫杆附近的樁側。
（2）果實逐漸停止膨脹時，必須立即放瓜。一般用繩子做網袋，覆蓋冬瓜果實。網袋上端系在橫杆上，使果實重量落在草繩上，而不是瓜柄上。有的地方也用繩子吊瓜，把繩子做成8字形，套在瓜柄上，8字交叉點在瓜柄彎曲處的底部，上端系在橫杆上。及時用瓜葉、稻草、麥秸等材料遮陰，避免暴露在陽光下的果實直接暴露在陽光下。
5、追肥管理：生長期是冬瓜一生中肥水需求最大的時期。追肥取決於植物的生長，掌握”前輕後重，從淡到濃“的原則分為3~4次。要多施用熟人畜糞尿，不要在大雨前後追肥，以免肥料效果損失和葉子變黃。幼瓜1~2公斤時，可在植物旁挖5~8釐米的淺溝，每畝施餅肥50公斤左右，每週施一次，連續施2~3次。最好在一次肥料和水之間施用，這有利於充分發揮肥料效果。
6、澆水管理：
（1）定植後立即澆水，加速緩苗。土壤過於乾燥或受大風、高温等影響土壤水分不足時，可再澆一次水。表土不粘時，進行中耕鬆土，保温保濕。之後，如果土壤的濕度適當的話，就不需要澆水，進入蹲苗期就停止澆水。在正常條件下，蹲苗期為15~20天。莖葉營養生長期，必須引導蔓延，壓迫蔓延澆水。澆水後，立即進行第二次或第三次中耕，防止植物過度生長。開花期一般不澆水或少澆水，避免瓜化。
（2）瓜的重量達到o.5~1公斤時，可以立即澆催瓜水，澆水與追肥相結合。瓜旺盛膨脹期，是冬瓜需水、肥料最多的時期，應根據情況澆水。雨季雨量適中時，無需澆水，雨量大或暴雨多，高温高濕，病害重，應排水。
五、收穫
1、嫩瓜上市：嫩瓜採收沒有明確的標準，7月上中旬，坐瓜41天以上，單瓜重量在10公斤以上的可採收上市，採收時甜瓜柄前後各留下8~10釐米的甜瓜蔓延，可以延長保鮮期。
2、老瓜採摘：
（1）大部分中熟品種和晚熟品種，均採摘老瓜。煮瓜的標準比較嚴格，需要充分成熟才能收穫，尤其是儲存用的冬瓜要達到生理成熟度。
（2）從生育期來看，從開花到果實生理成熟，中熟品種為45~55天，晚熟品種為50~60天。從瓜上看，青皮類型的冬瓜皮上的毛髮逐漸減少，稀疏，瓜皮硬度增強，皮色從青綠變成黃綠或深綠。
（3）粉皮類型的冬瓜，成熟時在瓜皮上出現白粉狀的結晶體，被稱為霜，通常情況下，霜經歷了三個階段：首先在果莖周圍出現白圈後，在整個果實表面形成薄的白粉，在被稱為霜的霜的基礎上，最後白粉層逐漸變厚成熟的甜瓜可以在蔓上留到10月中下旬，要在霜凍來臨之前採摘，採摘時輕輕拿着，不傷瓜皮，瓜柄剪齊，貯藏時不要刺傷其他瓜。收穫的時機最好在晴天露水乾燥後，雨天、雨後或潮濕的天氣收穫，儘量避免高温烈日的中午收穫。
