冬季栽培冬瓜，在採取防寒措施前提下，早播比遲播好，可在1月上、中旬播種。冬栽冬瓜技術要點主要包括以下幾方面：
播種期在小寒至大寒期間播種，最遲不得超過立春。
選地整地選擇排灌方便、土壤肥沃的田塊，經耙碎、耙平後，每隔1.9米起壟。
施足基肥每畝施腐熟豬糞1000～1500公斤，以條施為好。
播種採用雙行播種，要求株距85～90釐米、每畝播種900窩左右，每窩播3粒種子，以後瓜苗長至二葉期每窩留2苗，五葉期每窩留1苗定植。
覆膜保温播種後，要立即蓋上薄膜，用1.85米長竹片扦插成弧形，薄膜蓋上後兩邊用泥土壓緊。
中耕除草、施肥培土當苗長至三葉期時要除草，但不能使用除草劑，以免瓜苗因藥害死掉。揭完膜後，每畝施腐熟豬糞500～750公斤、花生麩25～35公斤、複合肥25公斤、氯化鉀10公斤、鈣鎂磷肥50公斤，施肥後培土。
授粉護瓜反季節種植的黑皮冬瓜其結瓜適合節位為第18～22節位，即第三、第四個雌花結瓜最大，其餘應摘掉。授粉後小瓜開始下垂彎脖時，往小瓜後數至第15張葉處將瓜苗的瓜頭及側芽摘掉（俗稱打頂）。
病害防治主要防治的病害是立枯病、枯萎病、疫病、霜黴病等。
採收黑皮冬瓜授粉後30～35天，瓜形長至九成大左右時，即可採摘上市。
