越冬準備：要科學飼餵，控制黃鱔的飲食，為鱔魚安全過冬創造條件。
網箱養殖：網箱中可以適當養殖一些水草，可以在冬天保護黃鱔不受凍。
注入新水：在越冬時要注入較好的水質，保持新水處於較高的水位。
越冬防護：做好越冬防護工作，將池水排幹並保持土壤濕潤及表面清潔。
一、越冬準備
做好越冬的準備。通過控制黃鱔的飲食，科學飼養，黃鱔有良好的身板，活動能力強，體質健康，這樣為黃鱔安全過冬創造條件。黃鱔喜歡吃鮮活的餌料，可以投喂富含蛋白質和脂肪的飼料，像蚯蚓、鮮魚等，同時逐漸增加餵食次數，每次餵食量必須充足。根據養殖規模，用攪拌機攪拌生鮮肉類，和配合飼料搭配餵食。
二、網箱養殖
網箱中養殖的黃鱔，裏面沒有土，四面像房子一樣透風，冬天無處可藏，扛不住寒冷，因此網箱中需要水草，長的好的水草就如棉被一樣在冬天保護黃鱔不受凍。可以選擇水生花，水草和鱔魚的生長是相輔相成的，鱔魚長好了這水草才能長好。
三、注入新水
冬天黃鱔也會進行休眠，所以黃鱔只能通過退化的鰓和皮膚來呼吸水中的氧氣，如果水質差或水中缺氧，就會出現死亡的情況，所以在越冬時必須支持良好的水質，經常注入新水保持高水位。
四、越冬防護
如果是土池養的黃鱔，冬天降温黃鱔會停止攝食，開始鑽入泥下20釐米到40釐米處冬眠，這時候就要做好越冬防護工作。主要方法是排乾池水，保持土壤濕潤和表面清潔。雨天要做好排水工作，不可使池中有積水等。在冬眠期間，鱔池內不可隨意走動或堆積重物，以免壓實地下孔道，造成通氣堵塞，影響黃鱔的呼吸。
