1、精白秈米90%-95%，馬鈴薯變性澱粉5%-9.5%，單甘酯0.5%。
2、去除雜質後將米放入洗米機中清洗。
3、浸泡2-4小時，充分軟化。
4、浸泡好的大米用磨漿機磨成漿，一邊加米，一邊加水，控制好比例。
5、剷下濕粉，放攪拌機中打散。
6、將濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機中。
7、擠出後，經風冷，使糊化的熱粉絲充分回生。
一、配方
精白秈米90%-95%，馬鈴薯變性澱粉5%-9.5%，單甘酯0.5%。
二、製作方法
1、去除雜質
沙石是否除去幹淨，是衡量即食米粉品質高低的重要指標之一，所以，一定要精心除去米中沙石等雜物。然後將米放在洗米機中清洗乾淨。
2、浸泡
由於大米澱粉粒的組織較硬，在磨漿前要浸泡2-4小時，使米粒充分吸水軟化，含水量約為40%，磨漿時容易得到更細膩的米漿。
3、磨漿
將浸泡好的大米用磨漿機磨成漿，越細越好，要求一邊加米，一邊加水，一定要控制好兩者的比例。同時用100目篩瀝機過瀝。
4、脱水
過濾好的米粉漿用白布袋裝好，放在轉鼓式離心機中甩幹。
5、混合
從布袋中剷下濕粉，放入攪拌機中打散，調節水分至40%，然後按配方放入及其他配料混合攪勻。
6、擠絲
將濕米粉均勻輸送至雙道擠絲機中，第一道擠成片，第二道擠成透明的細絲。
7、冷卻
米粉絲從擠絲機中擠出後，經風冷，使糊化的熱粉絲充分回生，這樣的產品韌性好，耐煮性增強。
8、切段成型
粉絲切割成一定長度，然後繼續冷卻回生，並將粘連的米粉絲用機器梳理鬆散。稱量後，裝入成型盒中。
