1、選種：選當年產花生，剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
2、浸種：在20℃温水中，浸種12-20個小時。
3、催芽：發芽温度為25-30℃，在3-4天后發芽率可達95%。
4、二次催芽：將沒有發芽的種子進行二次催芽，適宜温度為20-25°C。
5、採收：根長達到0.1-1.5cm便可採收。
一、花生芽生產技術
1、選種
一定要選擇當年產的花生，在種子剝殼時可以將病粒、癟粒、破粒進行剔除，然後留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
2、浸種
（1）花生種子在吸水量達到自身重量的40%以上時，就會開始萌動。
（2）浸種時間不能過長，在20°C温水中可以浸種12-20個小時。
（3）浸種完畢後，一定要在清水裏面淘洗1-2次。
3、催芽
（1）花生種仁在10°C時不能發芽，最適發芽温度為25-30°C左右，在3-4天后發芽率能達到95%。
（2）催芽時一定要使用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不能超過4cm，每天淋水2-3次，每次淋水必須要淋透，避免種子過熱發生爛種的現象。
4、二次催芽
（1）第1次催芽2-3天后，可以將催好芽的種子進行1次挑選，將沒有發芽的種子進行二次催芽，適宜温度為20-25°C。
（2）一般温度過高會導致花生芽生長速度加快，但芽體會比較細弱，易老化；温度過低，則會導致生長慢，時間長容易出現爛芽或子葉開張離瓣，品質差。
（3）苗盤疊放，每5盤為1摞，最上面放一空盤，空盤上可以蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。
（4）每天淋水3-4次左右，一定要將苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。
（5）盤內一定不能積水，以免出現爛種，6-7天后就可以採收。
（6）花生芽生長期間一定要保持黑暗，播種後可以將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜進行遮光，在芽體上壓1層木板，給芽體一定壓力，這樣能使芽體長得肥壯。
5、採收
（1）發芽時胚根首先會伸長突破種皮，同時胚軸也會向上伸長、變粗。
（2）食用標準為根長達到0.1-1.5cm，乳白色，無須根；下胚軸呈象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4-0.5cm；種皮沒有脱落，剝去種皮可以看到乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產3kg果芽。
二、花生芽有毒嗎
1、花生芽是將花生通過水培或者沙培種植出來的嫩莖和子葉。他的主要成分是水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質、白藜蘆醇、還有一些被分解的遊離氨基酸，是一種營養價值非常高的食物。它裏面不含有有毒有害的物質，因此花生芽沒有毒。
2、一般正常培育出的花生芽沒有毒，但是如果保存不當就有可能有毒。發芽的條件需要一定水分，因此保存不當導致發芽的花生含水量不會很低，這種情況不僅有發芽的可能，也非常適合黃麴黴生長，因此保存不當發芽的花生可能會有黃麴黴素的有毒成分。
