其實很多人都不知道花生芽的營養價值是非常高的。而且花生芽有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等多種作用，而且花生芽的保健價值比較高。那麼在家裏，我們怎樣去用花生做出花生芽呢？接下來我就來教一教大家一些小祕訣。
花生芽怎麼發
1、選種，應選當年產花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
2、浸種，花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃温水中，浸種12～20h。浸種完畢後，在清水中淘洗l～2次。
3、催芽，花生種仁在10℃時不能發芽，最適發芽温度為25～30℃，在3～4天后發芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發生爛種。
4、二次催芽，在第一次催芽2～3d後，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發芽的種子，將已發芽的種子進行二次催芽，適宜温度為20～25℃。温度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；温度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內不能積水，以免爛種。6～7d後即可採收。
5、花生芽生長期間始終保持黑暗，播種後將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
6、採收發芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脱落，剝去種皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產3kg的果芽。
家庭水發花生芽的方法
準需備的東西：籽粒飽滿的花生、水、盤子、紙箱。
方法：
1、挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
2、放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保温、保濕，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
3、花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室温條件下，8天左右可產一茬芽苗。
4、如果你很懶或者沒有時間照顧它，那麼還有更簡單的方法：取乾淨的河沙適量，均勻鋪在容器裏（比如紙箱子）約3cm厚，把泡好的花生米淺埋於沙下，保持濕潤即可，成熟前只噴灑一到二次水即可。
5、泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
家庭怎麼食用花生芽
食材：花生芽。食用油，鹽，肉、青椒、胡椒粉
做法：
1、看看花生芽的原始模樣，準備好原材料。燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒。
2、煸炒出香味後加入花生芽。翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜，翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
發花生芽該注意什麼
1、選擇花生時最好選籽粒飽滿的白皮花生，而不是紅皮花生，實在沒有白皮的，大的紅的也可以，發芽後營養價值區別不大。
2、花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，長得太長，一般4cm左右即可食用，否則口感會差很多。
3、吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去。
4、如果有的人脾胃太弱，吃多了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水瞬間過一下。
5、要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的温度、濕度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
在上文中我也教了大家花生芽怎麼發，以及家庭水發花生芽的一些小方法，大家都學會了嗎？其實花生芽的口感非常的好，而且，製作方法也是非常的多，大家在家裏面也可以做一做這道美食。
