回答：採收方法：將表土扒去，取出土壤上層的菌材以及填充料，然後將天麻的根莖取出，一層一層地收穫即可。加工方法：將天麻分級後放在水中洗淨，然後將其表皮剝乾淨，再按等級將天麻放入蒸籠上蒸煮15-30分鐘左右，待其熟透後放在陽光下暴曬，直至曬乾為止。
一、天麻採收方法
1、天麻採收時間是在休眠期，此時天麻已停止生長，既便於加工，又利於收穫後及時栽培。無性繁殖的冬栽天麻，適合次年深秋至初冬（即10-11月）或第3年春季採挖；春栽天麻在當年冬季或次年春季採挖，有性繁殖頭年6月播種，第2年11月採挖，20％為種麻，80％為商品，對於有性繁殖的採收時間可以根據生產需要來確定。
2、採收天麻時注意不要損傷麻體（麻嘴或塊莖），小心的將表土扒去，取出填充料以及土上層菌材，輕輕的將天麻取出，一層層的收穫，取出的天麻要進行分類，麻米、種麻、商品麻分開盛放，大白麻和箭麻需要及時進行加工，米麻和小白麻作為種用，作為種用的天麻要妥善貯藏以免造成爛種。
3、具體貯藏方法為先將用手捏能成團、鬆手可散開為濕潤細土撒在平地上，以5-10釐米厚為宜，再將天麻種單層擺在上面，再撒5釐米厚的細濕潤土，放種時要小心輕放，注意貯藏時間不宜過長，否則會造成爛種，建議栽培和採收同時進行，備好新菌材和木段。天麻的收穫期分為冬春兩季，冬收在封凍之前，春收在解凍之後萌動之前（4月中旬）。
二、天麻加工方法
天麻收穫後應及時加工，一般採用籠蒸、炕烘法制幹，其操作工藝流程為選級、洗淨、蒸煮、烘乾：
1、天麻選級，按天麻重量進行50克差度分級，根據箭麻大小，一級天麻應在150克以上、二級天麻70克-150克、三級天麻70克以下、四級天麻是殘缺蟲蛀的。201克以上分別置放和處理，並同時剔出病麻、爛麻等不合格品。
2、用清水洗去麻體表面的泥沙，分好級的天麻在水中沖洗乾淨，再按等級將天麻放入蒸籠上蒸煮15-30分鐘左右，稱為明天麻或雪天麻，如果是帶皮的，洗後可以直接蒸煮，注意天麻不要長時間在水中浸泡，將以上3個等級的天麻，分別用水沖洗乾淨，洗淨後當天一定要加工處理，待其熟透後放在陽光下暴曬，直至曬乾為止。
3、將天麻出口或作為禮品，要剝淨表皮，然後煮後烤乾，天麻採收後，選擇個大、均勻、有紅色鸚哥嘴者，以水洗、去皮、蒸煮（加明碸水）、整形、烘乾，再使用硫磺燻蒸，這樣加工出的色澤好，從而精製成為明天麻。
