白菜留種方法分為大株留種和小株留種。
大株留種：適宜播種期內播種留種植株，在苗期、結球期時篩選種株，並移栽於留種田中，11月下旬進行割球處理，抽蔓後及時培土搭架，加強水肥管理。
小株留種：適當推遲播種期，以冬前不會形成葉球，小株露地越冬為宜，其餘管理工作和大株留種相同。
一、大株留種
1、於秋冬季栽培的適宜播種期內播種留種植株，在苗期、結球期時選擇生長健壯，品種性狀優良，無病蟲害的優良植株作為種株。
2、將挑選好的種株移栽於留種田中。如果是不利於大白菜越冬的地區，可將種株暫時假植在向陽温暖處，冬季覆草保護，春暖後移栽。移栽密度一般為行距60-80cm，株距50cm（可根據開展度進行調整）。
3、11月下旬時，進行割球處理。具體操作：在靠近葉球基部四周，向上斜切4-5刀，使其呈圓錐形，然後將外層葉片割去，或將葉球上部三分之二切去（切勿傷及頂芽），遭遇霜凍天氣時，蓋葉防凍。如果結球緊實，可人工剝除外層葉片。
4、等到抽蔓後，及時培土搭架，避免植株倒伏，後續加強植株水肥管理工作即可。水分管理：始花期時，每畝追施20kg硫酸銨並充分澆水，花朵凋零時，每畝地追施1000kg腐熟人糞尿或15kg硫酸銨。
5、當80-90%的果莢變黃時，於清晨時分進行刈收（避免裂莢）。
6、該種留種方法能夠很好的保持品種的優良形狀，但是生產成本相對較高。
二、小株留種
1、適當推遲留種植株的播種期，冬前不會形成葉球，以小株進行露地越冬（長江流域地區一般在9月中旬至10月上旬播種）。
2、田間相關管理工作和大株留種相同。
3、該種留種方法生產成本較低，種子數量多，但是種株未經過結球階段的選擇，容易出現品種退化。
