三月李一般在3月左右成熟。三月份李品味酸脆，通常是壓爆後加鹽、加糖或加辣而食用，也可用於製作涼果。醃製三月李，一般可將李子在沸水中浸泡；等李子涼了後，用刀在李子上劃幾個口子，方便入味；先在瓶子裏放一層李子，然後灑一層白糖，還要加一點食鹽，按着這個步驟直到裝滿；最後加入適量白開水，第二天就可食用了。
一、三月李的成熟時間
三月李一般在3月份左右成熟。三月李是特早成熟的李子品種，3月份果色由青泛白即可採摘上市，清明節前後達到銷售高峯。三月份李品味酸脆，通常在壓爆後加鹽、加糖或加辣食用，也可用於製作涼果。
二、三月李怎麼吃
1、食材
李子、白砂糖、食鹽、涼白開水。
2、做法
（1）首先將三月李浸泡一下，然後清洗乾淨。
（2）起鍋燒水，等到水沸騰之後，把李子當進去浸泡着，等到李子表面發黃的時候就可以打撈上來了，然後置涼。
（3）等到李子涼了後，用刀在李子上劃幾個口子，方便入味，劃的時候注意千萬不要劃到手。
（4）先在瓶子裏放一層李子，然後灑一層白糖，還要加一點食鹽，按着這個步驟直到裝滿。
（5）最後倒水適量的白開水，醃製第二天就可以食用了。如果喜歡吃甜一點的，可以多醃製幾天。
