摘要：鮁魚沒有足夠發達鰓和嘴，不能像其它魚類一樣通過吞一大口水再吐出去來獲取氧氣，所以鮁魚要通過快速的遊動才能使足夠流量的海水流過魚鰓，獲得充足的氧氣，如果不遊動就無法獲得足夠的氧氣，因此絕大多數鮁魚都是由於沒有充足的氧氣而缺氧死的。
鮁魚是一種生活在我國北方的魚，春天和秋天，在很多時候我們會時不時的，經常可以看到一羣羣鮁魚游來。他們的數量可是很多，有的時候很是驚人。有人就會很好奇，為什麼市面上售賣的鮁魚都是死的呢？今天小編就來告訴大家這其中的原因。
鮁魚為什麼都是死的
鮁魚在海水中游動迅速，一是為了尋找食物，另一個需求則是氧氣。因為鮁魚沒有足夠發達的鰓和嘴，無法像其他魚類一樣吞一大口水再吐出去來獲取氧氣，鮁魚快速遊動可以使足夠流量的海水流過魚鰓，以此來獲得足夠的氧氣，而不遊動就無法獲得足夠的氧氣，因此鮁魚是由於沒有足夠的氧氣，缺氧而死的。
鮁魚有毒嗎
1、鮁魚體內的血液、卵巢、內臟和頭部都含有大量的組氨酸，如果食用會引起中毒甚至危及生命，因此食用鮁魚一定要將這些部位處理好，以防中毒。
2、組胺中毒和人的過敏體質有關，中毒特點為發病快、症狀輕、恢復快，很少會致人死亡。組胺中毒一般0.5-1小時後發病，短的只有5分鐘。
3、中毒者表現為皮膚潮紅、結膜充血，似醉酒樣；還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等症狀，有時還會出現蕁麻疹，個別患者會出現哮喘，患者一般體温不高。組胺中毒者一般在1-2天左右便可恢復。
鮁魚的食用價值
1、在我國民間對鮁魚有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。鮁魚在上層水中生活，遊速快、喜歡攝食活食，它們的肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每100g魚肉中含19g蛋白質、2.5g脂肪。除了鮮食外，還可以用來加工製做罐頭或鹹幹品。
3、鮁魚富含豐富的脂肪，肉質鮮肥適口，多用於家常食用，將它們洗淨後即可烹製，紅燒最好，也可以選擇紅燜、清燉等做法，魚肉還可用來做餡。
4、要在具有冷藏設施的正規市場購買鮁魚，購買時仔細觀察魚的新鮮度，若發現魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體沒有彈性的話，最好不要購買。
鮁魚的營養價值
鮁魚的肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，富含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，中醫認為鮁魚有補氣、平咳的作用，對體弱咳喘具有一定的療效，還有提神、防衰老等食療功能，經常食用對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定的輔助療效。
從上面的介紹我們終於得知，為什麼市面上售賣的鮁魚都是死的了。我們還了解了，鮁魚本身是否具有毒性。在購買鮁魚時，對鮁魚有疑問或顧慮的朋友，是不是由此可以解除大家的困惑了呢。
