這幾年對蝦市場火火紅紅，價格走高，很多人稱這個時代才是養蝦人的春天。畝利潤創造了10萬甚至10多萬不是夢。多少人在3-4個月內養殖了幾畝蝦塘就能一夜暴富、鹹魚翻身。那麼養蝦到底賺不賺錢？
蝦的食療價值
淡水蝦性温味甘、微温，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），温酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養分析
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
養蝦行情火熱
“蝦的行情差不到哪去，批發給蝦販子起碼80元每公斤，如果運到北方市場價格還能翻番。”環農村村民徐進喜滋滋地告訴如東日報記者。在行情好的情況下，畝均收益超過2萬元，於是各村都圍繞白對蝦初步形成了大棚搭建、物資供應的產業鏈，光環農村一個村就能吸納閒散勞動人員500多人，人均年工資達4萬元。該村已建成3500畝大棚養殖園區，去年還被評為南通市養殖示範區，全村南美白對蝦產值2億元以上。
喜人的行情與豐厚的利潤，引來八方的養殖户。在全鎮300多家養殖户中，有70%來自外地。王祥告訴如東日報記者，在這些養蝦的老闆中，幾乎沒有專業養蝦的，均是其他行業轉行或是擴大投資範圍的。他們大多來自紡織行業，還有的來自傢俱、電器等行業。由於養蝦僅對水質、水温有要求，技術性難題較少，這些外行蝦農往往收益頗豐，但養蝦為土地帶來的負面效益他們知之甚少。
錢榮大棚養蝦 年入40萬
錢榮是是江蘇鹽城市射陽縣馬鎮潘東村玉亮家庭農場的一個養蝦專業户，他以前在蘇南打工有了一點積蓄之後就打算回家創業辦起了家庭農場，通過網上他了解到，最近幾年對蝦的市場行情非常好，於是他就辦起了南美白對蝦養殖廠，但是因為沒有經驗一遭遇惡劣天氣就會漲水蝦就會大批死亡。後來他在一個專家那裏瞭解到可以採用大棚種植蔬菜的方式來養蝦，你是他就給蝦塘搭起了一個大棚，開始用新方法養殖，果然蝦的成活率高了收益也越來越穩定。錢榮告訴我們説，搞水產養殖選好品種是非常重要的，他是在海南進的蝦苗，這種蝦苗成活率非常高，再加上大棚養蝦的創新法，現在他的畝產值是傳統方法的兩倍。去年他一共創造了150萬元的產值，收入達到了40萬，下一步，他還打算繼續擴大規模，引進新的設備和技術，創造更高的價值。
現在養蝦的行情很好，市場前景十分廣闊。通過大棚養蝦，可以提高養蝦的成活率，為養殖户帶來穩定、高效的養殖收益。
淡水養蝦新模式 畝賺7000元
“我們這裏主要是淡水養蝦，養得還不錯，現在養蝦的人越來越多。”周京懷是湖北仙桃人，曾移居廣西北海多年，後來逐漸瞭解到養殖南美白對蝦利潤可觀，於是3年前回到老家仙桃承包魚塘養蝦，是最早在仙桃養蝦的養户之一。3年下來年年養殖成功，畝產一般為500斤~800斤，並不遜於廣東土塘養殖的產量，利潤達7000元/畝，比養殖四大家魚利潤高出不少。
一次投苗多次捕撈畝產600斤~800斤
一直以來，湖北都是四大家魚混養的模式，因而仙桃的養蝦模式也受之影響。目前，當地的對蝦養殖主要是魚蝦混養模式，主要混養鱅魚、鯽魚、草魚、白鰱等。一般養殖週期一年，先放魚再放蝦；蝦主要養殖3個月~4個月左右，一次性投苗，多次抓蝦；抓完蝦後才開始出魚。
周京懷的養殖模式是：一代蝦苗9萬~10萬尾/畝，鯽魚1000尾~2000尾/畝（9朝/尾），草魚20尾/畝（1斤~2斤/尾）、白鰱500尾~1000尾/畝（300尾~500尾/斤）、鱅魚50尾/畝（1兩~3兩/尾），配增氧機2畝1台。其中，鯽魚、白鏈、鱅魚在每年的3月前後開始投苗；蝦苗在5月份開始放苗；草魚則在投完蝦苗後的20天~30天開始下塘。對蝦的養殖時間為3個~4個月，春節前出完魚乾塘。
“草魚會吃蝦，所以要等投蝦苗一個月左右才能放草魚，放養草魚主要為了預防病害，因為通過草魚吃死蝦、病蝦、弱蝦，能有效控制病害，但是不能放養草魚過多。”周京懷認為，適度放養草魚可以控制病害，放養鯽魚、白鰱則是為了產值，而鱅魚是活水、穩水的作用，因為鱅魚有水中清道夫之稱。
雖然周京懷是混養模式，但是營利主要來自蝦的產量。周京懷介紹，一般養殖70天后開始出蝦，當地以地籠出蝦為主，達到上市規格後每天都出蝦，有時上百斤，有時上千斤不等，一塘蝦養下來，出蝦至少30次，畝產600斤~800斤，鯽魚畝產800斤~1000斤，其他雜魚加起來也有600斤/畝。其中，蝦的利潤約5000元，魚的利潤2000元左右，平均畝利潤7000元。
網箱淡化小塘標粗成活率 6成以上
周京懷以前養殖二代蝦苗，都是從廣西北海周邊空運過來，後來他發現二代苗長速並不好，而且成活率不高。今年他轉為投海南生產的一代苗。“一代苗的長速快很多，而且成活率相對高一些，我購買空運蝦苗的主要規格是P4~P6。”周京懷説，買回蝦苗需要淡化、標粗後才能養殖。
在淡化蝦苗方面，周京懷十分得心應手。“空運苗回來，一定要等待1天~2天才能淡化，讓蝦苗緩衝一下，否則成活率會低很多。”周京懷錶示，不少養户心急，蝦苗空運回來後就立即淡化，而且淡化速度快，導致蝦苗淡化成功率低下。一般空運回來的蝦苗鹽度為14格水，需要放在網箱裏淡化降至-2格水才能標粗，這過程需要10天~15天時間。周京懷淡化蝦苗開始時，每天淡化1格~2格水；當鹽度淡化至5格水時，以後每天只能淡化1格水，一直淡化至-2格水才放進小塘標粗。
周京懷強調，淡化蝦苗一定需要耐心，還需要掌握海水的微量元素；而且加水淡化的水源必須經過消毒、殺雜質、培藻培菌等等調好水後才能用。
蝦苗淡化後，下一步就是放進小塘標粗了。“小塘標粗可以提高蝦苗成活率。”周京懷認為，小塘的面積最好不超過池塘面積的5%，一次性將淡化的苗放進小塘，比如蝦塘4畝~5畝，他一般放40萬尾蝦苗左右，最後的養殖密度為5萬~6萬尾/畝，蝦苗成活率6成以上。
在標苗過程，每天都需要巡查，經過15天~20天后，當蝦苗標粗到體長2.5釐米左右，就可以放進大塘養殖了。從網箱淡化到小塘標粗，需要30天~40天的時間，儘管花費時間較多，但是成活率很高，效果不錯。周京懷一直堅持將蝦苗淡化和標粗。
總之，養蝦賺不賺錢歸根到底取決於市場，市場價格走高的話，你養蝦肯定是賺錢的，不過前提是你養蝦技術過硬，能儘量用低成本養出高效益的蝦，不然即使蝦的市場行情再好，你技術不過關，養出來的蝦質量不好，也很難賺錢。
養蝦技術
養蝦主要要把握以下三關：
一水質的好壞直接影響到龍蝦的健康生長和發育，養殖過程中，池水的pH值保持在7.5～8.5之間，透明度為30cm～40cm，要經常加註新水，定期潑灑生石灰溶液，調節水質，防止病害發生及脱殼不遂等。
二是合理投喂飼料。龍蝦在飢餓和食物不足的情況下，會自相殘殺，所以投飼量一定要充足。龍蝦的飼料是動植物飼料。植物性飼料為小麥、水草、菜子餅等，動物性飼料為雜魚、雜肉以及畜內臟等。平時根據龍蝦晝伏夜出的習性及池內蝦的密度來確定投喂時間、投喂量及投喂方法。否則，會增加飼料加本，降低養殖效益。
三是科學捕撈。在龍蝦養殖過程中，幼蝦在温度適宜、飼料充足的情況下，一般60天～90天即可長到商品規格。3月份放苗，6月左右開始輪捕，捕大留小。由於捕大留小、輪捕輪放，可提高回捕率，賣出好價錢，達到高產高效的目的。
1、親蝦選擇
可在上年9-10月或當年3-4月選擇親蝦，要求體重30-50g，附肢齊全，健康無病，活動力強，雌雄比例為2-3：1。雌雄龍蝦在外形上特徵明顯，容易區別。
①達性成熟的龍蝦，雄性個體明顯大於雌性；
②雄性龍足粗大，龍足兩端外側有一明亮的紅色軟疣，雌性龍足相對較小，大部分雌足上沒有紅色軟疣，即便有顏色也偏淡；
③雄性的生殖孔開口在第5對步足基部，雌性生殖孔則開口在第3對步足基部；
④性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦腹部相對狹小。
2、親蝦培育
親蝦池面積以1200m2左右為宜，底質以壤土為好，水深1m左右，池埂寬1．5m以上，有充足良好的水源，建好注、排水口，四周池埂用塑料薄膜或鈣塑板搭建以防逃牆，放養前7一10天池塘用50-60kg／畝生石灰幹塘消毒。消毒後經過濾(防野雜魚入池)注水深1m左右，施入腐熟畜禽糞500-800kg／畝培肥水質。池內放人供蝦攀緣棲息的隱蔽物，如樹枝、樹根、竹筒等，並移栽一些水草。
親蝦池可投放親蝦40-60kg／畝，放養前用3％食鹽水浸浴10分鐘，以殺滅病原體。為充分利用水體和調節水質，同時可混養鰱、鱅魚50-100尾／畝。培育期間，可投喂新鮮水草、豆餅、麥麩或配合飼料，並添加一部分動物性飼料。如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下腳料等。日投喂量：3月份為親蝦體重的2％-3%，4月份4％一5%，5月份以後6％一8％，每天早、晚各投喂1次，以傍晚為主，佔日餌量的70％。同時加強水質管理，每10-15天換新水1次，每次換水1／3；每20天用生石灰10-25g／m2兑水潑灑1次，以保持良好水質，促進親蝦性腺發育。
3、親蝦繁殖
4-5月，水温20以上時，親蝦開始交配。受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時間需40一70天。稚蝦孵化後在母體保護下完成幼蝦階段的生長髮育過程。稚蝦一離開母體，就能主動攝食，獨立生活。當發現繁殖池中有大量稚蝦出現時，應及時採苗，進行蝦苗培育。
4、親蝦越冬
龍蝦的生存水温最低值為5℃。但當水温低於9℃時，3釐米左右的蝦在越冬期間死亡率很高，成蝦雖能生存，但2-3個月後也會出現大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水温在16℃一18℃，也是整個 繁殖工作的重要環節。
親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保温法、電熱器加温法、温泉水越冬法、工廠餘熱水越冬法和玻璃室越冬法等，都能達到親蝦安全越冬的效果。
5、育苗技術
龍蝦雖然抱卵量不大，但受精率可在98％以上，孵比率可達80％一85％。問題是在出苗後仔蝦生長蜕殼頻繁，極易受環境條件制約而影響育苗率。要提高育苗率，關鍵要做好如下幾點：
①水質要求
龍蝦繁育期間，要保持水體相對穩定，水質清新，pH值在6.5-8之間；防止晝夜水温温差過大；水中溶解氧應保持5.6毫克／升以上。
②水體環境
水面一定要有水浮蓮(佔1／3)，水底最好有水草，並有隱蔽性的洞穴，增加蝦苗蜕殼附着物，也便於通過水浮蓮洗苗檢查掌握出苗時間及蝦的生長情況。進水口加柵欄和過濾網，防止敵害生物入池，同時防止青蛙入池產卵，避免蝌蚪殘食蝦苗。同時要防止親蝦攀附逃逸。
③加強檢查
堅持早晚檢查出苗情況，當仔蝦遊離母體後，及時捕捉親蝦返回親蝦池再培育，儘量減少盤點過池，操作也要特別小心，避免對抱卵的親蝦和剛孵出的仔蝦造成影響。
④保證供飼
適時培養輪蟲等小型浮游動物供剛孵出的仔蝦攝食，估計出苗前3-5天，開始從飼料專用池捕撈少量小型浮游動物入蝦苗池。並用熟蛋黃、豆漿等及時補充仔、幼蝦所需的食料供應。
