常見的大蒜品種有六瓣紅、紫皮蒜、二紅皮蒜、太倉白蒜、蒼山蒜、蘇聯蒜等。
六瓣紅：天津市品種，有6瓣蒜瓣，質脆辣味濃。
紫皮蒜：內蒙古品種，辛辣味濃，耐貯藏。
二紅皮蒜：內蒙古品種，外皮呈紫淺紅色，辣味濃。
太倉白蒜：江蘇省太倉縣品種，高產早熟。
蒼山蒜：6瓣蒜頭，皮白。
蘇聯蒜：蒜皮紫色，皺皮，貯藏性差，辣味較淡。
一、大蒜品種介紹
1、六瓣紅
六瓣紅是天津市的地方品種，通常蒜瓣有6瓣，單頭重60-70g。六瓣紅的主要特徵就是質脆，辣味濃，品質好，基本上幹蒜的畝產量可達800-900kg。
2、紫皮蒜
紫皮蒜是內蒙古自治區地方的農家品種，生長期一般為105-110天，植株長勢較強，苗期抗寒，耐旱，抗鹽鹼，抗病性強。紫皮蒜的主要特徵就是辛辣味濃，耐貯藏，而且畝產蒜薹一般可達75-100kg。
3、二紅皮蒜
二紅皮蒜同樣也是內蒙古自治區的有名品種，但是是從河北省保定市引入種植的。其蒜頭重量大概為80g左右，且蒜頭外皮呈現為紫淺紅色。二紅皮蒜的主要特徵就是較抗旱，耐鹽鹼，蒜瓣辣味濃，品質中上。產量方面通常畝產鮮蒜頭1750Kg左右。
4、太倉白蒜
太倉白算屬於江蘇省太倉縣的地方品種，熟性偏早，屬青蒜、蒜薹、蒜頭三者兼用類型。畝產250-375Kg。
5、蒼山蒜
山東省蒼山縣地方品種，蒜薹粗長，蒜頭6瓣左右，重31g以上，皮白。生長期240天左右。
6、蘇聯蒜
蘇聯蒜是河南省臨穎縣種子站1953年由山東省引進，蒜皮紫色，皺皮，有光澤，單頭重49.1g。主要特徵就是耐寒性強，休眠期短，貯藏性稍差，辣味較淡，但抗鏽病稍差。
二、大蒜什麼時候種植
大蒜的種植時間會根據不同的地區、不同的氣候而有所差異，通常在春季和秋季進行種植。北方秋冬季節的温度比較低，所以一般是在春季進行種植；而南方秋冬季節的氣温相對較高，秋種的幼苗可以安全過冬，所以一般都是以秋播為主。
