螃蟹的最佳食用時間與螃蟹的性別有關，如果是雄蟹，以農曆10月食用為宜，如果是雌蟹，以農曆9月食用為宜。
雄蟹農曆10月食用，是因為此時的蟹膏（雄蟹的副性腺及分泌物）最為飽滿，而雌蟹農曆9月食用，則是因為此時的蟹黃（雌蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞）最為飽滿。
一、適合吃大閘蟹的時期
1、最佳時間
（1）母蟹：農曆九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黃，所謂蟹黃實際上是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀，用力按壓會變成粉末狀，但整體上質感還是比較硬的，到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，此時是吃母蟹的黃金時間。
（2）公蟹：農曆十月要吃公蟹，原因是公蟹有蟹膏，所謂蟹膏實際上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，到農曆十月公蟹的副性腺異常發達，可佔據生殖系統大部分，甚至能將蟹殼頂起，此時是吃公蟹的黃金時間。
2、禁食部位
（1）蟹鰓：大閘蟹的鰓部不能食用，原因是大閘蟹的鰓和魚鰓一樣起着過濾作用，往往有很多髒東西，打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃大閘蟹時要扔掉。
（2）蟹心：大閘蟹的心臟不能食用，原因是大閘蟹性寒，而蟹心又是大閘蟹最寒的部分，打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃大閘蟹時要扔掉。
（3）蟹胃：大閘蟹的胃部不可食用，原因是大閘蟹屬於雜食性動物且喜食腐肉，胃裏有很多髒東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，要取下來丟掉。
（4）蟹腸：大閘蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸裏都是大閘蟹的糞便，位於大閘蟹臍蓋上且呈黑色，將大閘蟹腹部臍蓋掀開後可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。
二、大閘蟹怎麼蒸
1、食材
大閘蟹4只，色拉油，生薑，料酒，生抽，香醋。
2、製作步驟
（1）準備好鮮活的大閘蟹，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆。死蟹是不可吃的。
（2）鍋中放入清水，生薑切成薄片放入鍋中，然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。
（3）清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上，開大火蒸5分鐘，然後改中火蒸10分鐘。注意將大閘蟹的腹部朝上放置。
（4）蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料。將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲，放入味碟中。
（5）然後往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻，蘸料就準備好了。
（6）大閘蟹蒸熟以後關火，取出蒸好的大閘蟹，將繩子解開，大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。
3、注意事項
（1）蒸大閘蟹的鍋中放入一勺料酒是為了取出部分腥味，放入少量色拉油，可以讓大閘蟹表面鮮亮有光澤。
（2）大閘蟹放入蒸鍋的時候，一定要將蟹的腹部朝上放置，這樣蟹黃才不會流出。
（3）大閘蟹一定要蒸熟才可以食用，蒸制的時間要根據大閘蟹的大小來決定，普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鐘。
（4）螃蟹一定要選用鮮活的，死蟹會釋放出毒素，是不可食用的。
（5）螃蟹性寒，吃的時候要配合生薑做的蘸料一起食用。
（6）螃蟹不可與柿子和茶水同時食用。
