鹿花菌有毒，而羊肚菌沒有毒，這是二者的主要區別。羊肚菌是宴席上的珍品，屬於食補良品，性平、味甘，具有消化助食、補腦、提神等功效，因為有機鍺含量較高，所以還具有增強人體免疫力的功效。羊肚菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等維生素，含有大量人體必需的礦質元素，同時是“十分好的蛋白質來源”。
一、鹿花菌和羊肚菌有什麼不同
1、鹿花菌和羊肚菌的區別在於鹿花菌有毒，而羊肚菌沒有毒。
2、鹿花菌是鹿花菌屬下的假羊肚菌，鹿花菌在未處理的情況下可以致命，雖然將鹿花菌煮成半熟可以大幅減少鹿花菌素的含量，但是重複食用仍會增加中毒的風險。羊肚菌是一種不含任何激素、無任何副作用的天然滋補品，有“素中之葷”的美稱。
二、羊肚菌的營養價值
1、羊肚菌營養十分豐富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76%，有“素中之葷”的美稱。羊肚菌是“十分好的蛋白質來源”，人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱為“必需氨基酸”。
2、羊肚菌含有維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊營養成份可與牛乳、肉和魚粉相當，屬於健康食品。羊肚菌具有增強機體免疫力、抗疲勞等作用。羊肚菌中含酪氨酸酶抑制劑，可有效地抑制脂褐質的形成。
3、羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素，每100克羊肚菌幹樣的鉀和磷的含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭菇的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。
4、羊肚菌含豐富的硒，這是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可以加強維生素E的抗氧化作用。
5、羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。羊肚菌性平、味甘，具有消化助食、補腦、提神等功效。羊肚菌有機鍺含量較高，可以強健身體、增強人體免疫力。
