羊肚菌沒有毒。肚菌具有與胃消食、化痰理氣的功能，可用於消化不良、痰多氣短，具有補腎壯陽、補腦提神的功效，對精腎損失、陽萎不舉、功能減退、性慾冷淡有明顯改善作用。長期食用可以防癌、抗癌、抑腫瘤、預防感冒、增強人體免疫力。不僅可以美容、美白，還可以消除臉上的黑斑、黃斑、雀斑、痤瘡。
一、羊肚菌真的有毒嗎
羊肚菌沒有毒。羊肚菌是不含荷爾蒙、無副作用的天然滋補品，與冬蟲夏草功能相同，含有豐富的蛋白質、多種維生素和20種以上的氨基酸，味道鮮美，營養豐富，含有粗蛋白質20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量達到1.76%，因此被認為是“十分好的蛋白來源”，並且有“素中之葷”的美稱，國際上被稱為“健康食品”之一。
二、羊肚菌的營養價值
1、羊肚菌具有與胃消食、化痰理氣的功能，可用於消化不良、痰多氣短。
2、羊肚菌具有補腎壯陽、補腦提神的功效，對精腎損失、陽萎不舉、功能減退、性慾冷淡有明顯改善作用。
3、羊肚菌長期食用具有防癌、抗癌、抑腫瘤、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
4、羊肚菌不僅可以美容、美白，還可以消除臉上的黑斑、黃斑、雀斑、痤瘡。
5、腹部菌對消除不安，提高睡眠質量有良好效果，羊肚菌適合男女老少。
三、羊肚菌的吃法
1、用羊肚菌燉雞：
（1）材料：童子雞1只，羊肚菌、姜、葱、棗、枸杞子、鹽、清水。
（2）做法：
①童子雞洗淨，薑切片，葱結。
②葱姜和雞注入清水，在鍋裏煮，羊肚菌用冷水洗幾次，用温水浸泡柔軟，去除根莖部分，再洗幾次，瀝乾備用，棗和枸杞浸泡柔軟。
③鍋打開時把浮着的血泡弄乾淨，鍋打開後把羊肚菌、棗、枸杞子放入鍋中，燉1小時30分鐘後加入鹽即可。
2、紅燒羊肚菌
（1）材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，花椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
（2）做法：
①將羊肚菌浸泡清洗，將火腿、青椒切成菱形片備用。
②淨鍋放入旺火，加入花生油加熱，加入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油3分鐘左右，加入味精調味，用生粉加水粘稠，加入麻油即可。
3、羊肚菌燒肉
（1）材料：羊肚菌乾貨20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒、豆油、水豆粉適量。
（2）做法：
①羊肚菌幹品用温水浸泡約30分鐘，洗淨。
②帶皮的五花肉洗淨後，切成6分鐘塊，加入醬油、料酒、蜂蜜混合20分鐘後加入蛋白和豆粉混合。
③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃撈，鍋內留油，放入羊肚菌炒，加入味精、醬油烤一會兒，加入肉湯煮，放入五花肉轉入文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後加入麻油。
