綠殼蛋雞之所以叫這個名字，是因為它下的蛋是綠色的，就是因為綠殼蛋雞的綠蛋，消費者們就覺得新奇，所以，旅客蛋雞的價格在市場上也越炒越高，並且近幾年還是有再上升的趨勢的。
綠殼蛋雞多少錢一斤？
現在綠殼蛋雞一般都是按只銷售，一百多一隻，這種雞一般都是拿來下蛋，賣雞蛋，下的綠殼蛋很有特色很受市場歡迎。
綠殼蛋雞演變過程
據説，綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕於失傳，直到1984年江西東鄉農村發現，當時僅存一公兩母。據權威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。經過近十年的培育，這一我國獨有的珍稀雞種終於得以保存下來。據中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因羣，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。
綠殼蛋雞的價值體現
1、雞的價值
綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好；雞肉中各種氨基酸明顯高於其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。而且在某些地區老人説，綠殼雞蛋有防治頭痛效果。以中科院院士吳常信為主任委員的鑑定委員會一致鑑定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。
現代科學認為，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之後的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。
2、蛋的價值
綠殼雞蛋，平均每枚蛋重40克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出7～10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4～5級），屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
經上海第二醫科大學附屬醫院的臨牀試驗和湖北衞生廳、江西省中醫院的功能性試驗，證明對因兒童缺鋅綜合症引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，對預防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎兒發育不良，調整內分泌，推遲女性更年期、養顏美容、補充孕婦及病員的營養，提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測表明：綠殼蛋還具有活化腦細胞、增強記憶力的作用。
綠殼蛋是名副其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國著名營養學家于若木譽之為“東鄉神蛋 華夏明珠”。正所謂“每天一枚綠殼蛋，強身美容除病患”。
綠殼蛋雞的發展前景
綠殼蛋雞由於具有特殊的藥用價值，且吃烏雞的習慣幾乎遍佈全國城鄉，因此歷來是我國暢銷的產品，無論何地其價格都比其它禽類高。其在今後5～8年內均為擴種繁殖推廣階段，絕大部分地區還屬空白，市場上還很難找到，只有北京、上海、廣州、海南等大中城市的超市上偶有所見，數量極少，價格40元/公斤，且多是有價無貨。
日本人、韓國人都以吃綠殼蛋為榮，有些地區出口綠殼蛋的合同已簽到三年以後。我國有13億人口，98%的中國人都吃蛋，營養豐富、藥食兼用的綠殼雞蛋必將有廣闊的市場前景。由於數量極少，價位較高，我國普通百姓很難吃得到、吃得起，甚至還有80%的農民根本就不相信有綠殼雞蛋。
但大中城市裏卻有一個相當大的高消費羣體，他們吃喝講營養、滋補，所以極少數量的商品蛋僅供賓館、飯店、超市用來招攬顧客。幾年後，隨着綠殼蛋雞的種羣擴大，才會有較多數量的商品蛋進入市場，價位也會隨之回落，吃得起綠殼雞蛋的消費羣體也順其增多，綠殼蛋的市場更是日趨擴大。
可以這樣説，綠殼蛋雞的雞和蛋的雙重營養價值只會讓它變得越來越受歡迎，所以，不管你是買綠殼蛋雞的雞還是蛋，都會變成一種營養價值很高的食材，所以養殖户們也是牟足勁的養殖綠殼蛋雞。
