綠殼蛋雞含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種氨基酸明顯高於其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑑定委員會一致鑑定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。 現代科學認為，該食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之後的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮。國際飲食界權威專家斷言，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。
綠殼蛋雞多為我國稀有的地方品種，即使是配套雜交雞種也含有地方雞的血緣，習慣上具有一定的野性，具有很強的抗病能力。育成期(0--18周齡)成活率高達98%一99%，產蛋期(19 --72周齡)存活率95 %上，遠遠高於現代高產雜交蛋雞品種，整個生長、生產週期除去正常的防疫外，用藥極少或不用藥。淘汰雞及蛋產品均達綠色食品標準。
綠殼蛋雞生長快、肉質優、高產、節糧、高效;出殼後70天可達1千克，僅需飼料費用5.76元(產量區更低)。成年公雞1.5-2千克，母雞1.2-1.5千克。飼養5個多月就可以產蛋，年產蛋150-180枚，受精率、腐化率、成活率可達85%-95%，在良好的飼養環境下，飼養50組(每組1公5畝)，年產蛋3.75萬枚，每枚蛋3元，至少獲利6萬元。若繁殖高品雞，最保守可繁殖3萬隻，每隻按最低20元計算，年產值可達60萬元，扣除所有成本，最保守可獲利40萬元左右。
雞苗的價格在5塊左右。一般來説，從雞苗買回到成熟可以發售，需要顛末4個半月左右的時間，平均一天每隻雞的飼料(包括害病用藥)成本在3角，。算起來總的流動成本是40元/只，而按市場價格計算，每隻雞的銷售價格在75元(按25元/斤，三斤)左右，刨去因病等其他因素，光雞的的利潤，養殖場一萬隻雞的毛利是30萬左右。這個之外，每隻母雞平均三天產一隻蛋，每隻蛋的價格在1塊五塊到兩塊之間，按照一萬隻雞中有兩千只蛋雞的產蛋量來説，每個月可以有兩萬多的收入。
