生薑原產於中國和東南亞等熱帶地區，亞熱帶地區也常見栽培，中國東部、西南部等地都有栽培。生薑喜温喜濕，不耐寒，生長温度最好保持在25~28℃。生薑耐陰不耐強日照，栽培時需要採取遮蔭措施，生長期土壤過幹過濕都不利於生長，要控制水分。種植地最好是肥沃疏鬆的壤土。萊蕪、安丘、昌邑、莒縣都是著名的生薑之鄉。
一、生薑的產地分佈
生薑原產於中國和東南亞等熱帶地區，在亞熱帶地區也常見栽培，從中國中部、東南部到西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣泛栽培，山東青州生產的尉豐大姜特別有名。
二、生薑的產地環境
1、温度：姜喜歡温暖濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力弱，植物只能在無霜期生長，生長最佳温度為25~28℃，温度低於20℃發芽緩慢，霜植物枯萎，霜根莖完全喪失發芽能力。
2、光照：姜耐陰不耐強日照，對日照長度要求不嚴格。因此，栽培時應搭建陰涼的棚子，或者利用間作物適當遮蔭，避免強烈的陽光照射。
3、水分：姜根系不發達，耐旱耐濕性差，對水分要求特別講究。生長期間土壤過幹或過濕不利於姜塊的生長膨脹，容易發病腐爛。
4、土壤：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
三、中國生薑之鄉
1、萊蕪生薑：萊蕪生薑有2000多年的栽培歷史，封建社會是朝廷的貢品，以生薑塊肥大、皮薄、辣味美、顏色鮮豔而聞名，在第三屆中國農業博覽會上被選為品牌產品，萊城區被命名為“中國生薑之鄉”。
2、安丘大姜：安丘大姜產於濰坊安丘市，是山東省着名特產，栽培歷史悠久，明代萬曆年間有栽培大姜的記載，經過近500年的選擇栽培，安丘大姜色彩鮮豔，結構緊密，塊絲少，辛辣香味特色，2006年國家質檢總局批准對安丘大姜實施地理標誌產品保護。
3、昌邑大姜：昌邑盛產大姜，素有“姜鄉”之稱，得天獨厚的條件，使得昌邑大姜塊大肉黃，質地細嫩，表皮光滑，辛香味濃，含有多種維生素和礦物質，在國內外市場非常暢銷，各種產品供不應求。昌邑大姜為地理標誌證明商標和農產品地理標誌產品。
4、莒縣大姜：莒縣大姜栽培有着悠久的歷史，很早以前就有史籍記載“莒地產芋”，其中的“芋”就是今天的大姜，從莒縣地方史志的準確記載追溯，莒縣種植大姜至少已有380年的歷史。莒縣大姜為地理標誌證明商標。
