從慄果成熟度上判斷：全樹約有1/3栗苞自然開裂時為最佳採收期。板栗貯藏方法主要有冰箱貯存、布袋風乾和沙土埋藏。板栗採收時應避開雨天、雨後初晴或晨露未乾時段，否則採收的慄果易腐爛。生產上最好在連續幾個晴天后集中採收，這樣採收的栗子皮色鮮亮，個體飽滿，含水量低，品質好，不易腐爛，耐貯存運輸。
一、板栗的採收時間
1、從慄果成熟度來看，全樹約有1/3栗苞自然開裂時為最佳採收期。
2、板栗採收時，要避開雨天、雨後初晴或晨露不幹的時間段。否則，收穫的板栗容易腐爛。生產上最好在連續幾個晴天后集中採收，這樣採收的板栗皮色鮮豔，個體飽滿，含水量低，質量好，不易腐爛，耐貯藏運輸。
3、板栗裂開40%以上，用竹竿將慄蓬震落，並撿起集中堆放在蔭涼處，每層20釐米噴灑少量清水，增加蓬堆內的濕度。蓬堆厚度在80釐米以下，5~7天蓬苞破裂後，撿出板栗，注意不要損傷果皮的清潔度。為了方便快捷，一些慄農在慄蓬開裂後用木棍擊打蓬蕾，嚴重損壞果皮蠟的光澤，甚至劃傷，從而大大降低果實的等級。
4、板栗採收得早則板栗果實物質積累不充分，水分含量大，果實風味差，不耐貯，因而應在慄蓬有一半以上開裂時進行採收。
5、板栗採摘後，要防失水風乾。板栗在失水較多的情況下，果實中的含糖量提高，生命活動受到限制，加重爛果損失，而且風乾時間越長，損失越大，因而採後應及時貯藏，防止失水，造成爛果損失。
二、板栗的貯藏方法
1、冰箱儲存
（1）取涼開水半盆，加入1勺鹽，將板栗浸泡3~5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡後，用不加鹽的涼開水沖洗，放入容器中晾曬1~2天，待搖晃時板栗發出乾燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。
（2）這種方法強調是塑料袋不使用布袋，是因為冰箱會吸乾板栗內所有的水分，使之乾癟、堅硬、食之無味。此法可以存放板栗一個多月，這樣處理的板栗肉質甜脆，生吃也有風味。
2、布袋風乾
將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2~3天，然後裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1~2次。此法一般可使可板栗存放4個月之久。
3、砂土埋藏
沙土埋藏適用於大量板栗的貯藏。做法是將收穫的板栗晾乾1~2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，不通風。這種方法可以保存2~3個月，而且吃起來很新鮮。
