回答：1只牛蛙一般重2斤左右，將皮去掉之後淨肉一般在1斤左右，但是因為每隻牛蛙的情況各有不同，因此牛蛙具體的淨肉重需要結合實際情況而定。在挑選牛蛙時需要選擇個頭比較大且四肢粗壯的牛蛙，這種牛蛙的質量通常比較好，也可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭，若是健康的牛蛙，那麼它的反應通常比較激烈，不能夠挑選有明顯缺陷的牛蛙，比如缺失了眼睛或者嘴巴缺了角。
一、一隻牛蛙淨肉多少斤
1、斤數
一隻牛蛙的體重一般在2斤左右，將它去皮之後淨肉一般在1斤左右，但是因為每隻牛蛙的情況各有不同，因此1只牛蛙的淨肉有多少需要根據實際情況而定。
2、如何挑選到好牛蛙
（1）在挑選牛蛙的時候，一般可以選擇個頭比較大、背部略粗糙、有細微的膚稜且四肢粗壯的牛蛙，同時還要查看牛蛙的活潑狀況，可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭，觀察它是否有明顯的反應，若是健康的牛蛙，其反應通常比較激烈。
（2）要求牛蛙健康且無疾病，若是出現了眼睛缺失、嘴巴缺角、肚子太大、全身膨大、大腿邊紅腫且肥大等情況的話便不能夠挑選，因為這種牛蛙通常不太健康。
（3）需注意，因為在牛蛙的體內含有了寄生蟲，所以為了保證食用安全，需要採用高温烹飪的方法把寄生蟲殺死之後才能食用，不能夠生吃，更也不能夠為了追求肉質嫩滑，選擇食用半生不熟的牛蛙肉。
二、淨肉率是什麼意思
1、含義
牲畜宰殺之後的胴體重與牲畜活重（空腹24個小時）的比率便是淨肉率，一般也被稱為屠宰率，是用來衡量肉用牲畜的產肉能力以及屠宰質量的指標。
2、如何計算淨肉率
（1）胴體重量/牲畜活重×100＝ 淨肉率（%）。
（2）需注意，在測算牛、羊等牲畜的胴體重量時，需要將頭、蹄、血液、毛皮、內臟去掉，而其它剩下的部位便是胴體重量。
