柴雞又叫做笨雞，體型較小，頭尾上翹，羽毛緊湊，為深麻色或淺麻色、黑色、淺花色（以深麻色和淺麻色為主）。雞冠單冠，厚實、直立，大小中等，臉部和耳葉均為紅色，脛部為青色或白色，皮膚為白色。公雞平均體重約為1.75-2kg，母雞體重約為1.25-1.5kg，每年產蛋150-180枚，平均蛋重為40-45g。
一、柴雞是什麼雞
柴雞又叫做笨雞，體型較小，耐粗飼能力、適應能力、就巢性、抗病能力強，覓食性、遺傳性能穩定。
1、生產性能
（1）公雞平均體重約為1.75-2kg，出欄時間約為5月齡，母雞平均體重約為1.25-1.5kg。
（2）母雞開產日齡與性成熟期均為5月齡，每年平均產蛋150-180枚左右，平均蛋重約為40-45g（開產時蛋重僅為33g左右）。
（3）蛋殼為白色或淺褐色、淺粉色，蛋形長而小頭尖，呈30°左右的圓錐形。蛋黃為杏黃色，佔比大，蛋清粘稠，卵黃膜較厚，韌性較強。
2、外形特徵
柴雞頭尾部分上翹，羽毛緊湊，顏色分為深麻、淺麻、黑色、淺花，其中以深麻色和淺麻色為主。雞冠單冠，厚實而直立，大小中等。臉部和耳葉均為紅色，脛部為青色或白色，無毛，皮膚為白色。
二、柴雞和土雞的區別
柴雞和土雞沒有區別，土雞又叫做草雞、柴雞、笨雞。土雞、仿土雞、快速型雞的區別如下：
1、外觀
（1）土雞頭部小，體型緊湊，胸肌、腿肌結實，爪細，雞冠大而直立，色澤鮮豔。
（2）仿土雞外形與土雞相似，但是頭部相對較大，雞爪相對較粗。
（3）快速型雞頭部以及軀體較大，爪粗，羽毛蓬鬆，雞冠較小。
2、肉
（1）宰殺後，土雞的皮薄而緊緻，毛孔細小，呈網狀排列。
（2）仿土雞的皮較薄，毛孔較細，但是均不如土雞。
（3）快速型雞的皮厚而鬆弛，顏色偏白。
