黃油雞指的一般是草雞，脂肪層是黃色的，因此才得名黃油雞。黃油雞燉出來的肉比較香一些，味道也比較清淡，同時質細嫩、滋味鮮美，很適合用來做菜。黃油雞還含有豐富的蛋白質，屬於比較有營養的食物，高蛋白低脂肪，含維生素A，甚至高於牛肉和豬肉的維生素含量。
一、黃油雞到底是什麼雞
1、黃油雞指的是草雞，散養的草雞脂肪層是金色的，但是一般的雞脂肪是白色的。因此黃油雞燉出來的肉會比較香一點，而且味道比較淡，肉質細嫩、滋味鮮美，很適合用來做菜。
2、黃油雞的營養價值
黃油雞中含有豐富的蛋白質，屬於高蛋白低脂肪的食物。還有許多鉀硫酸氨基酸，以及維生素A，雖然沒有蔬菜的維生素含量高，但是跟豬肉和比較貴的牛肉相比，算是維生素含量很高的了，適合大部分人羣食用。
二、黃油雞和普通雞有什麼區別
1、性格不同
（1）黃油雞的性格比較活潑，喜歡到處活動，但是很容易出現打架和啄人現象。
（2）普通雞比如説經常可見的三黃雞性格則是比較温順的，不會經常到處走也不會怕陌生人，啄人。
2、外觀不同
（1）黃油雞的頭比較小，身形整體也比較小比較瘦，腿是很細的，爪子也比較小，嘴巴很尖鋭，整體是黃色的。
（2）普通雞例如説三黃雞體型稍微大一些，而且頭部和爪子都比較大，腿部相對來時也粗一些，嘴巴不太尖鋭，整體顏色是白色的。
3、體內脂肪不同
（1）黃油雞的體內脂肪是黃色的。
（2）普通雞的體內脂肪一般都是黃白色的。
4、翅膀不同
（1）黃油雞的翅膀比較短而且很瘦，整體是比較勻稱的。
（2）三黃雞的翅膀是比較粗的，翅膀上的肌肉也很明顯，整體比較大。
5、口感不同
（1）黃油雞的肉雞比較緊實，並且細膩滑嫩，並且營養豐富，脂肪量也比較少，因為本身雞皮比較薄一些，儲存不了那麼多的脂肪，一般人羣都可以食用。
（2）普通雞，拿三黃雞來説，三黃雞的脂肪比較厚，脂肪含量也高一些，雞皮有嚼勁，而且骨頭較軟，肉質本身也不錯。
