紅尖椒色澤鮮亮，紅豔美麗，辣味十足，墨西哥人更是將其作為國食。紅尖椒不僅可以增添菜品的辣度和色澤，更有開胃燃脂等功效。説到紅尖椒相關的菜譜，大家很容易想到火鍋吧？沒錯，紅辣椒曬乾後便是炒火鍋底料不可缺少的一部分。但作為小食，用來醃菜也很是美味。不過醃菜家家可能都會醃，但不同的手法、配料，家家做出的味道也不盡相同，今天讓我們看看紅尖椒怎麼醃製好吃吧。
紅尖椒怎麼醃製好吃一、風味紅辣椒
做法：準備紅辣椒、薑絲、黑色芥末籽、黃色芥末籽、黃姜粉、鹽、幹芒果粉。辣椒和姜切好，曬4個小時至脱水。將兩種芥末籽磨成粉，所有的調料和鹽混合，然後倒入芥末油，混勻。辣椒薑絲曬好後和上述材料一起混合均勻，放入密封瓶裏曬15-20天。即可食用。
二、虎皮尖椒
做法：準備好新鮮的紅尖椒，洗淨取芯。控幹。放入油鍋裏，炸到辣椒表皮起泡，撈出來控油。鍋裏留少許底油，爆香，蒜片，薑片，花椒。接着放入生抽，糖，醋，少許水煮開關。放入炸好的辣椒，跟醬汁拌勻，醃製1個小時就可以吃了。
三、家常醃辣椒
做法：準備好紅尖椒，洗淨控水，一點水分都不能有。然後切碎，放入蒜末，薑末。以及鹽、冰糖粉和一勺白酒，一勺芝麻油。攪拌均勻後密封，冷藏過夜第二天食用。
紅尖椒的做法有很多，除了醃製之外，一般用來和肉類、蔬菜搭配，炒出紅紅火火的感覺，肉也不會顯得膩了，我們學習一下紅尖椒和葷菜的一些搭配吧。
一、紅尖椒炒肥腸
做法：雪裏紅切段，肥腸滷製備用，切段。先將蒜末爆香，後放入肥腸，待其出現焦脆的表面之後，加入紅尖椒，最後放入雪裏蕻。調味料適當，大火炒出香味，出鍋。
二、香辣肉末醬
做法：準備香葱，蒜，姜，紅尖椒，洋葱，豬肉丁，番茄醬。將食材切碎，先將薑末放入油鍋炒制，然後放入豬肉末煸炒至肉末變為金黃色，後盛出備用。油鍋將葱末蒜末爆香，然後加入洋葱和紅尖椒，放入料酒、醬油、番茄醬。2分鐘後放入炒好的肉末，加入少許水，待湯汁粘稠後即可出鍋。
三、紅尖椒五花肉
做法：準備好五花肉、五花肉、胡蘿蔔、花生油、調味料等。將紅尖椒切丁和胡蘿蔔切片，五花肉切片，將五花肉用少許醬油和味精，料酒醃製十到二十分鐘花生油熱鍋，後放入五花肉片翻炒，加入葱和蒜末，放入味極鮮。帶肉變色後，加入紅尖椒和胡蘿蔔翻炒。後放入適量食鹽調味，加水適量。收汁出鍋即可享用美味。
辣味作為國人最不能割捨的味道之一，經幾百年的傳承和演化，已經掌握了其精髓。不同品種的辣椒有不同的搭配，比如青椒適合與木耳搭配，小米椒適合與蒜搭配等等。自然的神奇和人類的智慧共同造就了今天人類豐富的餐桌文化。
