辣椒是喜温、需陽光充足、忌濕的作物，在苗期階段以調節牀温、增加光照、合理控制濕度為主。
1、控制牀温出苗前苗牀要維持較高的温度和濕度，幼苗出土後，降温的程度以不防礙幼苗生長為主。白天牀温可降到15℃-20℃，夜間5℃-10℃，直到露出真葉。當真葉露出後，應把牀温提高到幼苗生長髮育的適宜温度，白天20℃-25℃，夜間10℃-15℃。
2、加強光照必須給予種子、植株充足的光照，保證光合作用順利進行。為了使苗牀多照陽光，改善光照條件，在保温的前提下，對覆蓋物儘量早揭晚蓋，延長光照時間。在揭膜時，要防止冷風直接吹入苗牀，造成幼苗受害。
3、調節濕度牀土濕度過高，可採用通風降濕和撒乾土或草木灰吸濕的辦法降低濕度。但通風降濕要兼顧保温，要考慮當時的天氣狀況，以幼苗不受凍害為主。在潮濕的牀土上撒一層乾土，可起到吸收水分、降低濕度的效果，但土要細，必須經過充分搗碎過篩，以乾燥的堆肥為好，在幼苗葉面乾燥時進行，撒土後要用掃帚輕掃葉面，使細土下落，不污染葉面，每平方米牀土撒0.5千克細乾土。牀土濕度過低，可適當澆水，應少量勤澆，在牀土快要發白，翻開表土，牀土結構鬆散，落地即散的地方澆水。忌傍晚澆水和陰雨天澆水，也忌澆水量過多，造成牀土濕度過大。澆水一般在上午9時以前，下午5點以後，忌高温澆水，否則引起生理失調。
4、中耕間苗幼苗期間，應注意鬆土，使牀土的表層疏鬆，防止板結，減少水分蒸發，保持牀土温度。鬆土時常用竹籤把苗間的表土撬鬆或用鐵釘、鉛絲等別的小耙把苗間的表土抓鬆。鬆土不可過深，避免損傷根系，為防止苗期發生病害，形成高腳苗，結合中耕應扯掉雜草（防治辣椒地禾本科雜草可用精克草能20克兑水15公斤噴霧），刪除過密的苗子。
5、適當追肥苗牀應以基肥為主，控制追肥。只在牀土不夠肥沃，秧苗出現缺肥症狀時，應及時追肥。追肥要選在晴天無風的上午10-12時進行，以有機肥和複合肥為主。若用人畜糞尿，必須充分腐熟，並濾渣，濃度以10-12倍水稀釋較好；複合肥可用含氮、磷、鉀各10%左右的專用複合肥配製，噴施濃度為0.1%，切忌濃度過高，否則易燒苗。
6、適時煉苗在定植前一個星期進行秧苗鍛鍊。定植前5-7天不論日夜都要將塑料膜揭開，使秧苗適應露地的生態環境。但温度的降低應逐步加強，不可突然降低過多。若秧苗出現徒長或生長過快，外界温度又高時，可通過適當控水，阻止幼苗過旺生長。因此在定植前2周應加大通風量和延長通風時間，甚至白天全部揭開，只是晚上防霜凍，仍將塑料膜蓋上。
7、病蟲害防治對未進行種子處理、苗牀地未進行土壤消毒、整地質量差、播種密度大的苗牀地，在移栽前應注意防治病蟲害。
（1）苗期病害防治：猝倒病：預防可選用立枯靈一包（25克）兑水20公斤噴霧，若苗牀已發現少數病苗，在拔除病苗後，可選用病易克或博醫733等10-15克兑水15公斤噴霧；75％百菌清可濕性粉劑1000倍稀釋液，64％殺毒礬可濕性粉劑500倍稀釋液；72.2％普力克水劑600倍稀釋液；隔7～10天噴灑1次，防治1～2次。立枯病：①加強苗牀管理，注意合理放風，防止苗牀高温高濕條件出現。②苗期噴灑0.1％－0.2％磷酸二氫鉀，增強抗病力。③發病初期可選用病易克或博醫733等10-15克兑水15公斤噴霧；36％甲基硫菌靈懸浮劑500倍稀釋液;75％百菌清1000倍液；如猝倒病、立枯病併發，可用72.2％普力克水劑800倍液噴淋，視病情7－10天噴1次，連續防治2－3次。
（2）蟲害防治：地老虎(土蠶、地蠶、黑土蠶、黑地蠶)地老虎喜温暖及潮濕的環境，早春菜田及周緣雜草多，可提供產卵場所；蜜源植物多，會形成較大的蟲源，為害嚴重。防治方法：①早春消除田間四周雜草，減少地老虎產卵場所，殺死蟲卵和初孵幼蟲。②疏溝撐水，降低土壤濕度，不利於地老虎幼蟲生存。人工捕殺。③每天清晨查苗，發現斷苗後，便扒開表土捕蟲殺之，連續進行5～6天。④誘殺防治：用糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90％敵百蟲1份調勻，或用泡菜水加適量農藥，在成蟲發生期設置，均有誘殺效果也可用某些發酵變酸的食物，如甘薯、爛水果等加入適量藥劑，誘殺成蟲。用濕泡桐樹葉，每公頃椒地均勻放置1050～1350片葉誘集，翌日清晨在泡桐樹葉下收集蟲口進行殺滅，也可用地老虎喜食的灰菜、刺兒菜、苦莢菜、小旋花、苜蓿、艾蒿等雜草堆放誘集地老虎幼蟲。⑤藥劑防治：地老虎1～3齡幼蟲抗藥性差，且暴露在寄主植物或地面上，是藥劑防治的適期。可選用快殺特、多蟲淨、高保、農吉圓、統殺等農藥進行防治，施用濃度及方法請參照產品包裝上説明。
8、幼苗易出現的問題及解決辦法
（1）僵苗秧苗生長受到過分抑制時，常成為僵苗。防止秧苗僵化的措施，首先要給秧苗適宜的温度和水分條件，促使秧苗正常生長，對於以僵化的秧苗，除了採取提高牀温，適當澆水等措施外，還可噴0.001%-0.002%的赤黴素，每平方米用稀釋的藥液100克左右，噴後約7天開始見效，有顯著刺激生長的作用。
（2）秧苗徒長也是辣椒育苗期間較常見的現象。其主要原因是光照不足和温度過高，濕度過大。防止秧苗徒長的措施是降低温度和濕度，如果發現有徒長苗，應適當控制澆水，降低温度。苗期可噴0.002%-0.005%的矮壯素，每平方米用藥1千克左右。用藥後10天左右就可觀察到葉變濃綠、莖變粗壯，抗性增加，藥液有效期約30天。
9、辣椒壯苗的標準壯苗的根色為白色，主根粗壯，鬚根多，莖短粗。10-12片真葉的幼苗，從子葉部位到莖基部約2釐米，整個株高18-20釐米，子葉部位莖粗0.3-0.4釐米，莖表綠色，有韌性，子葉保留綠色，葉片大而肥厚，顏色濃綠，葉柄長度適中，莖葉及根系無病蟲害，無病斑，無傷痕。
