大棚越冬香菜主要採用育苗移栽方式種植。這樣有利於提高產量和質量，提高土地利用率，降低成本，還可保證苗全、苗齊。育苗移栽要選擇土質疏鬆肥沃的地塊作育苗池，並且育苗前還要對種子進行處理，這樣可以使種子出苗齊全，苗木旺盛，有利於香菜的茁壯生長。
1、生長期管理：定植完成後，要及時澆一遍緩苗水，隔2-3天再澆一次，並噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期，快速適應新環境，健康成長。芹菜緩苗後，要控制澆水進行蹲苗，一般蹲苗15天左右，促進根系下扎盤墩及心葉分化。適時噴施蔬菜壯莖靈，可使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
2、肥水管理：香菜進入生長期，生長加快，所需肥水也較多，在此期要保持土壤濕潤，供給香菜充足的水分及營養。此時期澆水採用灌溉方式，同時結合澆水追施氮肥。追施尿素時，可把尿素放在一桶中加水溶解，隨水澆灌衝施到田中。澆水和施肥結合在一起進行，可使施肥均勻，且有利於肥效的較快發揮。實時用根施通與微肥配合灌根，能誘導植株對土壤中氮磷鉀及各種微量元素的吸收、消化、釋放，提升香菜發育正能量，優化芹菜品質。
3、温濕度管理：香菜生長期要做好温濕度的控制，冬季大棚內，香菜適宜的生長温度是15-20℃，當温度過高時，香菜生長停滯，甚至死亡；如果同時濕度也很大，香菜在高温高濕的環境下，易發生斑點病、葉斑病等病害。在葉面上噴施新高脂膜可保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保温防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源。
4、防寒保温：在我國北方天氣寒冷，不時有寒流和冷空氣侵襲，偶爾會發生大幅度降温。因為香菜的適宜生長温度是15-20℃，温度長期低於15℃香菜生長不良，利用大棚栽培香菜主要的保温措施就是蓋草簾。如果晴天無寒流，在早上八九點鐘就可將草簾收起，這樣不但有利於提高室温，也可增加光照，促進香菜生長。並噴施新高脂膜，可防水分蒸發，防病菌感染，抗凍保温。
