龍眼我們知道可以新鮮買回來直接剝皮吃，也製成罐頭吃，還可以曬乾了吃，但你們聽説過龍眼還可以做成龍眼酒嗎？這個答案是肯定的，今天小編就來告訴大家怎麼做龍眼酒，喝龍眼酒還需要注意什麼吧！
龍眼酒功效與作用及禁忌
功效與作用：
1、龍眼酒含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛。
2、益氣補血，增強記憶。龍眼酒豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。
3、安神定志。龍眼酒含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龍眼酒中含尼克酸高達2.5毫克，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。
4、抗菌，抑制癌細胞動物實驗表明，龍眼酒對JTC－26腫瘤抑制率達90％以上，對癌細胞有一定的抑制作用。
禁忌：高血壓、糖尿病、孕婦、不宜飲用，空腹不宜飲用。
龍眼的保存法
1、熱燙保鮮：民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾乾，在10天內果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進，將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘，提起後用冷風吹乾，裝入塑料袋並裝箱貯藏在2℃冷庫中，22天后好果率達100%，外觀和風味正常，但內果皮變褐。
2、速凍保鮮：在1小時內把龍眼果實的温度降到－30℃，並長期貯於－18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適於果皮較厚，肉質脆硬和含糖量高的品種。
3、低温氣調貯藏：在低温條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。
龍眼的營養價值
營養學家研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經過處理製成果乾，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽鹼等，這是其強大滋補能力的來源。
龍眼酒的做法
食材：龍眼、五十度的米酒適量。
做法：
1、將買回來的新鮮龍眼清洗乾淨，靜置晾乾，龍眼最好選甜味重的，將來口感更好，而且這樣也容易發現壞的龍眼。
2、將廣口瓶洗乾淨，晾乾水分，開始剝龍眼進瓶。
3、倒酒，封瓶，放一個保鮮袋在瓶口密封效果更好。
3、剩下的只要靜靜等待，放置的時間越長味道越醇，米酒和桂圓的比例沒有特別規定，喜歡甜味重的可以多加些桂圓，我這是五斤桂圓十斤酒，大致出來就是不滿二十斤的樣子，喜歡的可以隨意調整。
龍眼酒的作用和功效這麼多，想必它的味道比普通的酒多了一份水果的清香吧！想嘗試它的味道的話，大家可以買一點龍眼回家了自己製成龍眼酒。不過喝酒的時候一定要注意量，不宜喝酒的人，為了自己身體考慮也不要喝哦！
