葉菜類、果實類、根莖類哪類蔬菜硝酸鹽含量高？

從高到低：葉菜，根莖，果實。

葉菜類高，直接吸收，在葉片光合轉化，不可能完全轉化，所以含量高。

葉類蔬菜容易產生硝酸鹽，其次是根莖類含量高，果實類相對於少些。

一般葉菜類比根莖和果實高，另外葉菜類更容易使硝酸鹽向亞硝酸鹽轉化。

硝酸鹽的含量是葉菜類多，根莖類次之，果實類最低。

葉荻類多根培類次之果實類少一些。

從高到低：葉菜，根莖，果實。

從高到低:葉菜，根莖，果實。