番茄又名西紅柿，洋柿子。由於番茄具有適應性強、營養豐富、果實外觀漂亮、可果菜兼用並可加工成果汁、果醬、保健品等特點，栽培發展非常迅速，尤其是最近20年，隨着保護地的發展，採用温室、塑料大棚和小拱棚的多種栽培方式，番茄的生產得到了快速的發展，實現了產品的週年供應，而且成了農民致富的途徑。下面就給大家介紹一套。
1品種選擇
選用抗病性好、抗逆性強、優質高產品種。
2種子處理
選用60%田園土、20%砂子、20%腐熟豬、牛糞混合過篩，做播種基土待用。
播種前，用50%多菌靈500倍液澆透苗牀消毒處理。把種子放在55℃的温水中浸種10~15min，同時用木棍不停地攪拌至30℃水温時，浸種4~6h，之後將種子放入濕紗布或濕毛巾中，在25~30℃的條件下催芽，每天清洗一次，待48h左右種子露白時即可播種。播種時行距3～5cm，種子拱土後再蓋0.3cm基質，同時蓋地膜，50%苗出土後揭去地膜。
3苗期管理
3.1温度
採用三高三低的苗牀温度管理方法，以培育壯苗。播種後，白天保持温度25-30℃之間，夜間18-20℃；出苗後為防止徒長要降低温度，白天20-22℃，夜間12-14℃；移苗和緩苗期温度要高，白天25-28℃，夜間13-14℃；緩苗後温度要低，一般白天20-23℃，夜間在13-14℃；五葉期以後温度可適當高些，白天23-28℃，夜間14-15℃；定植前5-7天要煉苗，白天控制在18-20℃，夜間8-10℃。
3.2水分
整個育苗期要保證充足的光照。春季育苗提倡一水養苗，育苗期間不宜灌水，以免降低牀温；夏季育苗前期基本不澆水，根據實際情況缺水時可在傍晚適時澆水。冬春季育苗可採用0.1-0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴施。
3.3分苗
分苗時，邊起苗邊栽，栽完後立即灌水，防止幼苗失水影響成活率。早春茬苗齡60～70天，秋茬苗30～40天，定苗標準一般株高為15～20cm。
4栽培管理
栽植密度因地制宜，通常採用地膜覆蓋，雙行定植，平均行距65-75cm，株距30-40cm，每667m2栽2200-3300株，定植後及時澆定根水，定植深度以子葉距地面1cm為宜。
5栽培後期管理
5.1水肥
定植後及時澆定根水，緩苗後可灌1次促苗肥，之後進入蹲苗期，直到果實膨大至核桃大小後開始灌水肥，每667m2施三元複合肥10kg；當第2穗果和第3穗果開始膨大時各追肥1次，每667m2施三元複合肥20kg。為了保持果實大小均勻，生產中可在盛果期噴施葉面肥，可用0.2-0.3%磷酸二氫鉀噴施葉面。在整個盛果期要保持土壤的濕潤，防止忽幹忽濕，以減少裂果以及生理性病害的發生。
5.2吊蔓
大棚蕃茄採取單杆整枝式，株高長30～40cm時進行吊蔓。
5.3整枝點花
當株高50cm時搭架以防倒伏，單杆整枝，在植株第一側枝5-10cm長時及時整枝。露地栽培每株留5-7穗果、保護地栽培每株留7-8穗果摘心。摘心時果穗上留2-3片真葉，夏季可用10-15mg/L2，4-D或者20-25mg/L-1番茄靈蘸花，冬季可用15-20mg/L-12，4-D或者30mg/L-1番茄靈蘸花，切忌蘸花過早，以免形成空洞果。開花時用30～50ppm防落素或蕃茄靈噴花保果。
6病蟲害防治
6.1農業措施
清潔棚內枯枝落葉，收後及時拔秧、銷燬、深埋。夏季高温滅菌，冬季用硫磺粉燻蒸滅菌，準備下茬種植。
6.2化學防治
番茄的主要病害有以下幾種：番茄早、晚疫病，灰黴病、病毒病、斑枯病、細菌性潰瘍病、青枯病、枯萎病、根腐病、根結線蟲病、及生理病害，如：缺鈣引起的臍腐病，茶色果，空洞果和因為缺素造成的葉片病害。
6.2.1病毒病
病毒病田間症狀比較複雜，一般有3種類型。一是花葉型，葉片出現黃綠相間或深淺不勻的綠色斑，嚴重時凹凸不平有皺縮，葉脈透明植株矮小，花葉多表現在嫩葉上，老葉不明顯。二是條斑型，可發生在葉、莖、果實。三是葉片畸形型，出現厥葉症狀或者葉片成線狀。發生期用500倍液A或用15%的植物靈乳劑1000倍液，或高錳酸鉀1000倍噴霧，5天一次，連續三次。目前尚無對病毒病的理想的治療藥劑，預防為主，發現病株，及時拔掉清理，控制設施內的蚜蟲飛蝨等具刺吸式口器的蟲害也可有效控制病毒病的發生。
6.2.2臍腐病
是缺鈣引起的生理性病害，葉面噴灑硝酸鈣或者氨基酸鈣等葉面肥可防臍腐病發生（早防）。
6.2.3灰黴病
一般低温高濕易發生，葉片染病從葉緣開始向中心產生淡褐色V型病斑，水浸狀，濕度大是有灰色黴層，果實發病時，病菌從殘留的花瓣花托等處侵染，向果實擴展，病部果皮灰白色水浸狀，變軟，腐爛，病部無明顯邊緣，後期長滿緻密灰色至灰褐色黴層。可在番茄蘸花時加適量百可得或者0、1%比例的50%速克靈可濕性粉劑預防，一旦發病，可用50%撲海因可濕性粉劑1000倍，或者50%速克靈可濕性粉劑1000倍，40%施佳樂懸浮劑1200倍液，40%百可得可濕性粉劑1000倍液防治。遇雨雪天氣，可用45%百菌清煙霧劑，10%速克靈煙霧劑，每畝250克薰煙，在傍晚施藥，密閉棚室一夜，各種藥劑要輪換施用。
6.2.4晚疫病
番茄幼苗、葉片，莖和果實均可發病，幼苗期葉片出現暗綠色水浸狀病斑，葉柄處腐爛，病部黑褐色，濕度大時，病斑邊緣出現白色黴層，隨着病斑擴大，葉片逐漸枯死。幼苗基部呈水浸狀縊縮，導致幼苗萎蔫或倒伏。一旦發病，可用40%乙磷鋁可濕性粉劑200液，或72、2%霜黴威鹽酸鹽800倍液，或者10%科佳2000倍液，或者58%瑞毒黴錳鋅600-800倍液噴藥，各種藥劑交替使用。
6.2.5早疫病
該病發生普遍，葉片受害初期出現針尖大小黑褐色圓形斑點，逐漸擴大成圓形或不規則性病斑，具明顯同心輪紋，病斑周圍有黃綠色暈圈，潮濕時，病斑上生黑色黴層，莖及葉柄上的病斑為橢圓形或梭形，黑褐色，多發生於分支處。發病初期可用80%代森錳鋅600倍液噴霧，發病嚴重時可用50%撲海因1000倍液，或者77%可殺得600倍液，每隔5-7天噴一次，連噴2-3次。
6.2.6葉黴病
主要危害葉片，發病時先從中下部葉片開始，向上部葉片發展。初期在葉片的正面出現邊緣不清的黃色褪綠斑，而後在葉片背面對應部位長出灰白色後變為紫黑色的緻密絨狀黴層。條件適宜時，葉面病斑也有同樣的黴層。發病嚴重，葉片佈滿病斑，葉片捲曲，乾枯。發病時可用47%加瑞農800-1000倍液，12.5%腈菌唑2000-3000倍液，或者47%春雷黴素加氫氧化銅可濕性粉劑800倍液，每7天一次，連續使用2-3次。
6.2.7枯萎病
又叫萎蔫病，是一種防治困難的土傳維管束病害，常與青枯病混發，多在開花結果期發病，植株往往在盛果期枯死。發病初期植株中下部葉片中午前後萎蔫，早、晚病變葉片尚可恢復，以後，萎蔫症狀加劇，葉片自下而上逐漸變黃，不脱落，直至枯死。有時，只在植株的一側發病，另一側莖葉生長正常。莖基部成水浸狀，高濕出現粉紅色、白色或綠色黴狀物，切開病莖基部，可見維管束變為褐色。發病初期可用50%多菌靈或者50%甲基託布津500灌根。每株灌藥300-500克，沒7天灌一次，連續2-3次。
6.2.8青枯病
是一種能導致全株萎蔫的細菌性病害，植株高30cm左右，病株開始顯症，先是頂端萎蔫下垂，後下部葉片凋萎，也有一側葉片或者整株同時萎蔫的。發病初起，病株白天萎蔫，傍晚恢復，陰天或者土壤濕度較高，病株可持續一週後枯死，但葉片仍保持綠色，故稱青枯病。發病初期可用72%農用鏈黴素4000倍或者77%可殺得500倍灌根，每株灌兑好的藥劑300-500克，隔10天一次，連續2-3次。
7採收標準及採收
番茄果實在成熟過程中可分為4個時期，即青熟期、轉色期、堅熟期和完熟期（亦稱軟熟期）。
青熟期——果實已充分膨大，但果皮全是青綠色，果肉堅硬，風味較差。
轉色期——果實的頂端開始由青變黃白色，果肉開始變軟，含糖量增高。
堅熟期——果實3/4的面積變成紅色或黃色，營養價值最高，是鮮食的最適時期。
作為蔬菜食用的番茄一般在開花後40～50天，果實達到堅熟期即果實已有3/4的面積變成紅色或黃色時即為採收適期，應及時採收。夏秋番茄較春番茄着色快、易成熟、易軟化變質，近銷的應在果實開始轉紅後採收；遠距離調運的，應在青熟期或轉色期採收。
