珍珠番石榴的採收期可以根據銷售的遠近來確定。作為近銷的可以在果實充分成熟時採收。這時果實糖分較高，風味較佳。而作為遠銷的，果實則是在八成熟時就採收。這樣果實比較耐貯藏。
由於番石榴的花期較長，開花結果時間也不一致。因此果實的成熟時間也就有先有後，我們可以隨熟隨收。在春夏季番石榴從花期到果實成熟採收需要85-90天，而在冬秋季，則要115天左右，一般一個結果處一年只能結果一次，採收時間可以在晴天的早晨進行，先去掉塑料袋和泡沫網。這時就可以將果實從果柄處剪下。並輕放於有籮筐中。採收後的果實就要立即銷售。因為成熟後的果實在常温下只能存放2-3天。
