象牙菜的植物學特徵

水中龍，白蓮參，蒲菜，象牙筍，這象牙菜的別名可不少，它屬香蒲科，香蒲屬。象牙菜多生長於淺水泥中，根為不定根，有地下莖和少許鬚根組成，我們食用的就是它根部較為嫩白的地下莖，粗如嫩蓮、色如碧玉，可謂出淤泥而不染，地下莖呈圓桶型，平均粗在1釐米左右。象牙菜成株一般高1米左右，有葉片10片左右，葉基生，葉片劍狀線形，很富觀賞性。葉片朝左右兩邊橫向展開生長，有趣的是，它的地下莖也是橫向生長的。花為穗狀花序，花粉為黃色。