藍礬韭菜的形態特徵
藍礬韭菜賣相好看、保質期長，不容易蔫，而且顏色非常鮮豔、有藍色斑點，銅鏽味，擇韭菜手上會發藍，由於噴灑上藍礬以後，藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多衝洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。
如何分辨藍礬韭菜
1、看顏色
普通的鮮韭菜呈現出不發亮的青草綠色，比較筆挺飽滿。而藍礬韭菜則看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隱約有藍色斑點。
2、看根部
從韭菜切口的狀況，也能看出韭菜的新鮮程度。剛割下來的韭菜根莖橫切面十分平整，並且呈現白色。根部透亮富含水分，才是新鮮的。放置時間長的韭菜橫切面不平整，還有一小截突出來的莖面，呈淡青色。如果韭菜表面鮮亮而根部發青，則多半是藍礬韭菜。
3、用手摸
藍礬韭菜一摸就會掉粉，蹭在手上有微小的藍色顆粒。正常的韭菜摸起來是澀澀的感覺，像青草一樣。
4、用鼻子聞。
藍礬韭菜隱約有一種銅鏽味。這個味道有點類似家裏的鍋放了很久有點生鏽的那種感覺，會做飯的同志都知道。但是説到韭菜味兒，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。
