到了冬季，相信很多地區都已經開始採收蘿蔔、白菜等蔬菜了。而冬季的蔬菜比較少，很多人家裏在採收後就會開始囤蔬菜，將其貯藏起來，以保證過年的時候能夠吃上新鮮的蔬菜。那麼一起來了解下吧。
像蘿蔔在貯藏期間很容易出現糠心現象，這無疑會對蘿蔔的質量大打折扣。而在貯藏期間蘿蔔出現糠心，一般和蘿蔔品種、播期、田間管理條件都有關係。在貯藏方面，如貯藏窖內濕度不夠，蘿蔔失水太多，或是貯藏溝挖的過深，窖温太高等，這些都是造成蘿蔔糠心的直接原因。大家要根據不同的原因，有針對性地加以預防。
另外，蘿蔔在貯藏期間也容易出現黑心現象，一般多是感染黑腐病引起的。黑腐病是一種細菌性病害，貯期高温高濕則有利於該病的浸染和蔓延。所以貯期窖温不宜過高，濕度應適宜。而且要注意的是，蘿蔔在貯前切頭時，沒有將葉痕切完，貯期遇窖温升高，濕度大就會萌發生芽。
同樣在貯藏其他蔬菜的時候，一定要在貯藏前進行適當的晾曬，可降低預貯蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韌的保護層，能起到防止貯後腐爛的效果。蔬菜剛採收之後，含水量高，比較脆嫩，在貯運中容易損傷或遭受病蟲侵害。
注意貯前晾曬要根據蔬菜品種和貯藏方法而定，晾曬要適度。以大白菜為例，晾曬1~2天，外葉變蔫包裹在葉球上，水分下降5%左右為宜。如果晾曬時間過長，水分下降10%以下，損耗會增大。圓葱、大蒜貯前晾曬，要使外層鱗片基本變幹，形成一層保護層，這樣對貯存更為有利。
另外，貯藏前的預冷也是十分重要，所謂預冷就是在蔬菜採收後迅速冷卻到貯藏所需的温度。蔬菜產品的温度降到規定的貯藏温度時間越短，貯藏壽命就越長。
總的來説，要提高蔬菜的貯藏時長，同時減少各種現象發生，提高蔬菜品質，除了要注意一些貯藏技巧之外。更重要的是在平時的種植過程中就要加強管理，選擇不易糠心的品種，水肥管理通通到位等等，這樣才能為貯藏提供有力條件。
