配方：
高筋粉：1000克
細砂糖：150克
精鹽：5克
全蛋液：100克
酵母：15克
改良劑：10克
番茄醬：100克
橘子汁：180克
奶粉：30克
冰水：450克
橘子絲：200克
法國黃油：100克
工藝：
1．將全部原料放入攪拌缸內（法國黃油、橘子絲除外）。
2．用慢速攪拌至捲起階段，轉變為快速加入橘子絲。
3．攪拌至麪筋，加入金麥法國黃油。
4．轉變為慢速攪拌均勻。
5．然後再轉變為中速攪拌至麪筋擴展階段即可。
6．基本發酵30分鐘，分割成30克／個滾圓。
7．中間發酵15分鐘，二次滾圓整形。
8．最後發酵50分鐘左右，温度30℃，濕度75％—80％。
9．發酵完成後，表面抹上脆皮醬，待表皮風乾後約10分鐘入爐烘烤即可。
10．烘烤温度上火200℃，下火200℃；烘烤時間12分鐘。
