請教荔枝果皮鮮紅色才是達到成熟嗎？

荔枝的顏色並不是越鮮豔的越好，不同的荔枝品種顏色會不同，大多數的品種成熟之後都是暗紅色的，但是有一個品種的荔枝，成熟之後也是綠色的，這個品種就是妃子笑。

要根據不同品種特性來判斷成熟期。

不一定的。荔枝的品種很多，看品種才行。有一些青殼的妃子笑也熟，有一些半青半紅額時候就可以了。例如桂味白蠟等。