香菇種植的温度是25一28℃。30℃以上抑制生長。
香菇生長的不同階段最適温度也是不相同的，香菇的菌絲階段在5-32℃之間均可生長，但以24-26℃生長速度最快；5℃以下和32℃以上菌絲生長受到抑制。
香茹種植最適宜的温度是25度左右。
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